Dit is baie waarskynlik op 'n sekere punt in jou lewe dat jy iets soet en suur geëet het. As jy soet en suur geëet het, het jy amper seker Cantonese styl soet en suur geëet en dit het vark of hoender gehad. Maar het jy al ooit "Sjanghai Styl Soet en Suur Vark" probeer?
Sjanghai-styl suur en suurvleis is een van my gunstelinggeregte vir alle tye en is 'n skottel wat my oupa vir my gekook het toe ek 'n kind was. My oupa was 'n goeie kok en dit gekombineer met al sy liefde het my op die hoogte laat raak met hierdie gereg.
Om eerlik te wees met jou, ek is nie regtig 'n waaier van soet en suur vark wat met ketchup (Cantonese styl) gemaak word nie. Ek dink net ketchup-gebaseerde soet en suurvleis is te sterk vir my, maar ek hou van hierdie Sjanghai-styl soet en suurvark.
Hierdie gereg gebruik "swart vinega r" in plaas van rys asyn en jy kan enige soort suiker wat jy wil hê vir hierdie gereg gebruik. Ek verkies persoonlik om demerara suiker of rotsuiker vir hierdie gereg te gebruik, want hierdie twee soorte suiker het veel meer smaak as strooisuiker.
Swart asyn word gewoonlik geassosieer met Zhenjiang stad, China. Swart asyn is 'n volwasse asyn. Dit is soos Balsamiese asyn in Chinese kookkuns. Dit is gemaak van sorghum, ertjies, gars, semels en kaf. Daar is verskillende soorte swart asyn en sommige voeg vrugte en groente tydens die maakproses om dit 'n ander smaak te gee. Behalwe om hierdie gereg te maak, kan jy swart asyn as 'n dipsous gebruik vir knoffels, voeg dit by sop om 'n ekstra geur by te voeg en verskillende soorte sous te maak.
Sommige van die gesondheidsvoordele van swart asyn is:
Verlaag cholesterol, verhoed kanker, verbeter jou energievlak, ontgift jou liggaam en help jou spysverteringstelsel, en meer.
U kan varkvleisjies in klein blokkies gebruik as u dit wil hê (ek het hierdie gereg met varkribbes gekook vir my komende kookboek "Home-Style Chinese Cooking") of u kan varkvleis (my gunsteling keuse), varkvleis of skouerrooster gebruik . As jy glad nie varkvleis hou nie, kan jy vark met gekapte hoenderbors vervang.
Om tyd te spaar wanneer u hierdie gereg voorberei het, kan u die nag die vorige dag varkvleis ontgin en net die volgende dag kook. Vir meer soet- en suur-sous resepte, kyk gerus na die artikel " Soet-en-Sure Saus ".
Wat jy benodig
- 1 3/4 pond / 800 gram varkvleis (velloos en in blokkies gesny)
- 2 pint water (om die varkvleis te kook)
- 2 snye gemmer
- 750 milliliter olie (om die vark te braai)
- Vir die Marinade:
- 1 eetlepel ligte sojasous
- 1 eetlepel ryswyn
- 1 teelepel sout
- Vir die Batter:
- 1 eier
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel koringblom
- 1 eetlepel meel
- Vir die kruie
- 3 eetlepels water
- 3 eetlepel s demerara suiker (Jy kan strooisuiker of rotsuiker gebruik in plaas van demerara suiker)
- 2 eetlepels ligte sojasous
- ½ eetlepels donker sojasous
- 2 eetlepels swart asyn
Hoe om dit te maak
- Marinade varkvleis met marinade vir paar ure.
- Kook 1,25 liter water en 2 snye gemmer in 'n voorraadpot en voeg varkvleis by. Laat dit eers kook en prut vir 1 uur. Dreineer die water.
- Meng stap 2 varkvleis met al die bestanddele vir beslag.
- Verhit 750ml olie in 'n wok of diep kastrol. Steek die varkvleis deeg tot dit goudkleurig is, haal dit uit die olie en dreineer die olie.
- Verhit 3 eetlepels water en 3 eetlepels demerara suiker en kook tot die water en suiker in dik siroop verander.
- Draai die vuur tot medium temperatuur. Voeg varkvleis by en roer vir 'n paar minute totdat die stroop lyk soos dit die varkvleis bedek het.
- Voeg ligte sojasous by en roer vir 1-2 minute.
- Voeg swart asyn by en roer vir 1 minuut. Gereed om te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 765 |
| Totale vet | 35 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 224 mg |
| natrium | 1,986 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 62 g |