Kohlrabi Side Dish Recept

In die oostelike gebiede van Duitsland, Mecklenburg-Vorpommern en Sakse is dit tradisioneel om gekookte groente in 'n romerige sous as 'n bykos te dien. Die resep is dikwels gemerk "nach Hausfrauenart," (huisvroustyl) wat spaarsaam en eenvoudig beteken.

Hierdie souse is nie noodwendig hoog in vet nie, 'n wit sous wat met groenteboue verdun word, het beskeie hoeveelhede botter en soms net 'n tikkie room vir geur.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Parboil die Kohlrabi

  1. Sny die skil weg, maak seker dat jy enige houtagtige of stewige dele verwyder, net onder die oppervlak. Sien hier vir foto. As die gloeilamp jonk is, hoef jy nie so diep te sny asof dit oud is nie. As jou kohlrabi vars is, slaan sommige van die binneste, sagte blare vir garing.

    Let wel: hoe jonger die kohlrabi is, hoe beter. Ouer groente word houtagtige en baie skerp. As jy 'n groot een het, sal jy nie soveel nodig hĂȘ nie, maar jy moet dalk meer van die skil verwyder.
  1. Sny die gloeilamp in dik skywe met 'n groot mes, dan in repies of blokkies, soos jy wil.
  2. Verhit die groentebottel of soutwater om te kook, voeg dan die kohlrabi by, verminder die hitte en kook die groente tot sag, 5 tot 10 minute. Dreineer resep, en sit dit opsy.

Maak 'n Witsous of "Die Mehlschwitze"

  1. Smelt botter in 'n pan en roer die meel in. Vir 'n glutenvrye sous, gebruik glutenvrye meel, soos rysmeel, bruin rysmeel of sorghummeel, wat net goed verdik.
  2. Kook die meel in die botter oor medium hitte vir 'n paar minute terwyl dit gedurig roer.
  3. Voeg bietjie die geredde sous of kookwater by. Roer na elke byvoeging tot glad, dan bring dit terug na borreling. Voeg genoeg van die sous by om 'n fluweelagtige sous te maak, sowat 1 tot 2 koppies.
  4. Geur na smaak met vars gerasperde neutmuskaat en sout.
  5. Roer die gekookte kohlrabi in en verhit deur.
  6. Kap die gereserveerde blare en 'n paar pietersielie en strooi dit bo-op die groente vir 'n bietjie kleur en 'n prettige voorkoms.

Sit die kohlrabi saam met sout aartappels of rys en 'n pan-gebraaide schnitzel of "Frikadellen" (gesoute hamburger patties) of 'n paar gebraaide eiers. Gebraaide, pan-gebraaide visfilette sal ook goed wees.