Grond lam, rys en baie groente maak die vulsel wat dan in Swiss Chard- blare toegedraai word en in 'n eenvoudige tamatiesous gekook word. Dit is 'n draai op klassiek gevulde koolblare, al is dit baie lekkerder, 'n bietjie meer delikate in geur, en wonderlik warm op 'n koue nag. Terwyl ons lief is vir die smaak van lam in hierdie gereg, werk die resep ewe goed met beesvleis of selfs grondkalkoen.
Jy benodig 'n totaal van sowat 12 groot chard blare. Ons vind begin met 2 trosse en dit hoef nie alles goed te werk nie, maar 1 groot troswerk sal werk, veral as jy nie te bekommerd is oor die bondels wat perfekte kom dien nie tyd.
Nota: Ons gebruik kortkorrelige rys in hierdie vir 'n lekker taai tekstuur en effens soeter geur, maar ook medium- of langkorrelige rys werk.
Wat jy benodig
- 2 trosse Switserse chard
- 2 klein uie
- 3 knoffelhuisies
- 2 wortels of 1 wortel en 1 pasta
- 2 eetlepels olyfolie of groente-olie
- Fyn seeout (1/2 teelepel vir vulsel, 1 eetlepel vir die blanching water, 1/2 teelepel vir die sous, plus meer om te proe)
- 3/4 koppie kortkorrelige rys
- 3/4 pond grond lam
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1-kwart- ingemaakte tamaties of 'n 28-ounie blikkie vol geskilde tamaties
- 4 eetlepels botter
Hoe om dit te maak
- Sit 'n groot pot water op om te kook.
- Terwyl dit aan die kook kom, sny die Switserse snytjie af : sny die stam uit, maar sny ook een van die groter wit "ribbes" uit sodat die blaar baie buigsaam en maklik om mee te werk kan wees.
- Knip die stingels fyn en sit dit opsy.
- Blanch die blare en laat hulle in die kookwater dompel totdat hulle weggooi, sowat 30 sekondes, dreineer en spoel met koue water om in 'n bak yswater te duik om af te koel en die groen kleur in te stel.
- Kap 1 van die uie, knip die knoffel, en skil en fyngekapte wortels en / of pasta. In 'n groot saadpan, braaipan of wye pot, verhit die olie.
- Voeg die ui en 1/2 teelepel van die sout by en soteer, kook en roer gereeld tot die ui sag en deurskynend is oor 3 minute.
- Voeg die knoffel by en roer om dit te kombineer. Voeg die wortel (s) en / of pastinaak by en die chard stingel by die uiemengsel en kook, roer gereeld totdat die groente sowat 10 minute totaal is.
- Plaas die groente oor na 'n groot mengbak.
- Voeg die rys by en kombineer, voeg dan die lam en swartpeper by en meng om te kombineer. Tersyde gestel.
- Vee die pan uit.
- Voeg die tamaties, botter en 1/2 teelepel sout by.
- Skil en halveer die ander ui en voeg dit by die tamaties.
- Voeg die Chili-vlokkies by indien dit gebruik word. Smeer die tamaties oor medium lae hitte en verminder die hitte indien nodig om die tamaties baie saggies te laat prut totdat die botter uit die tamaties geskei word en die ui is baie sag, sowat 30 minute.
- Smaak en voeg sout by tot smaak, as jy wil.
- Terwyl die sous simmers is, berei die gevulde chardblare voor. Werk met 1 blaar op 'n slag, druk enige oortollige water uit die blaar en lê dit op 'n skoon, plat werkoppervlak. Sit 2 tot 3 eetlepels van die vulsel aan die een kant van die blaar. Bring die korter einde van die blaar oor die vulsel, vou die kante in om die vulsel te omhul, en rol dan saam met die oorblywende blaar. As jy weet hoe om 'n burrito of lentrol te vou, is dit dieselfde beginsel; as jy dit nie doen nie, moenie jou daaroor bekommer nie; op enige manier kry jy die vulsel omhul en in die blaar gevou, sal dit goed wees. Wikkel dit soos 'n pakkie, rol dit net en sny dit in die sye. Die blare is buigsaam en die finale produk kan jou unieke stempel hê.
- Verwyder die uiehalwes uit die tamatiesous en gooi dit weg.
- Voeg sowat 1/2 koppie water by die tamatiesous en bring terug na 'n prut.
- Sit die gevulde chardblare in die tamatiesous, bedek en kook totdat die vleis en rys 30 tot 40 minute lank sag en sag is.
- Kontroleer af en toe op die pot. As die tamatiesous te dik lyk of met die pan begin vashou, voeg 1 tot 2 eetlepels water by en roer dit tussen die koekbondels en pas die hitte aan om 'n bestendige, maar sagte prut te hou .
Sit die Switserse Chard-bondels warm, met die sous bo-op of aan die kant, soos mense wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 617 |
| Totale vet | 35 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 110 mg |
| natrium | 1,934 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 27 g |