Hierdie resep vir Oekraïens pyrohy deeg kan ook gebruik word om pyrizhky (klein weergawes van pyrohy ) te maak. Pyrohy is gevulde kluitjies wat soortgelyk aan Oekraïens varenyky is, behalwe dat die voormalige gemaak word met gis en gebakte, en laasgenoemde word nie met gis gemaak nie en word gekook.
Die naam kom uit die woord pyr wat 'n banket beteken, wat aandui dat hierdie kluitjies in die ou dae by spesiale geleenthede voorkom.
Die vulsels is onbeperk en soms word puffdeeg of kort deeg gebruik in plaas van gaste deeg. Wanneer tyd 'n probleem is, word een groot gemaak.
Hier is 'n groter foto van 'n sny vleis gevulde pirih.
Wat jy benodig
- Deeg:
- 1 teelepel suiker
- 1 pakgis (aktief droog)
- 1/4 koppie water (louwarm)
- 2 ounces botter (kamertemperatuur)
- 1 koppie melk (
- scalded )
- 2 groot eiers (kamertemperatuur, geslaan)
- 1 1/2 teelepels sout
- 1/4 koppie suiker
- 4 1/2 tot 5 koppies meel (alles)
- Eierswas:
- 1 groot eier (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels water (of melk, soos jy verkies)
Hoe om dit te maak
Maak die deeg
- Roer in 'n klein glas suiker en gis in louwarm water en laat 10 minute staan. Plaas botter en geroosterde melk in 'n hittebestande bak of staanmenger en meng tot louwarm. Voeg eiers, sout, 1/4 koppie suiker en gis mengsel by.
- Knie in genoeg meel sodat die deeg die kante van die bak skoonmaak. Gaan voort om te knie, voeg nog meer meel by, tot die deeg glad is. Skraap die kante van die bak af, bedek en laat die deeg styg tot verdubbel. Gooi deeg deeg, knie 'n paar keer in die bak, bedek en laat weer opstaan.
Maak die Pyrohy bymekaar
- Maak gereed vir enige vulsel soos Oekraïens grondvleis (of enige vulling sal werk). Om individuele pyrohy te maak , is dieselfde as om pierogi te maak .
- Rol deeg 1/4 duim dik en sny sirkels of blokkies deeg uit, vul, verseël en plaas op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Bedek en laat opstaan tot lig, sowat 1 uur.
- Verhit oond tot 375 grade. Versigtig peper opgehoopte pyrohy met eierwas deur 1 groot kamertemperatuur-eier met 2 eetlepels water of melk te klop. Bak 30 tot 35 minute of tot goudbruin. Bedien warm.
LET WEL: Om tyd te bespaar, maak een groot piram (enkelvoud van piroy ) deur die deeg in die helfte te verdeel. Rol een stuk op 'n perkament-gevoerde bakplaat in 'n groot reghoek. Sprei die vulling byna tot by die ente van die deeg.
Rol die oorblywende stuk deeg uit en plaas bo-op die gevulde reghoek, krimp die rande. Strik op verskeie plekke, bedek en laat staan soos hierbo. Borsel met eierglas en bak soos hierbo. Laat rus oor 10 minute, in blokkies gesny en warm bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 477 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 387 mg |
| natrium | 993 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 32 g |