Maak jou eie beesvleis met speserye en 'n maklike pekel, en slaan die preserveermiddels oor!
Hier is 'n lekker tuisgemaakte koringresep, saam met instruksies vir die beesvleis en kooldinee. Begin die beesvleis met 'n vars beesvleis ongeveer 7 dae voor jy beplan om jou aandete te maak.
Wat jy benodig
- Vir die Beef:
- 10 koppies water
- 1 1/2 koppies kosher sout
- 1 koppie gegranuleerde suiker
- 2 eetlepels droë mosterd
- 3 eetlepels suurlemoensap
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 vars beesvleis (7 tot 9 pond)
- Vir die groente:
- 3 ribbes seldery (sny in 2-duim stukke)
- 2 groot uie (in wiggies gesny)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 6 medium rooi aartappels (gehalveer)
- 5 wortels (in derde gesny)
- 2 klein rutabagas (of 1 medium rutabaga, in 2-duim-stukke gesny)
- 1 kop kool (in 6 of 8 wigies gesny)
Hoe om dit te maak
- Kombineer water, sout, suiker, mosterd, speserye en 3 knoffelhuisies in 'n 8-jarige nie-reaktiewe voorraadpot.
- Kook oor hoë hitte. Verwyder van hitte en sit eenkant om af te koel.
- Wanneer vloeistowwe afgekoel het, sny die koringvleis oortollige vet en sit dit in die vloeistof. Miskien moet jy die vloeistowwe en koringvleis na 'n groter houer of bak oorplaas, maak seker dat dit nie-reaktief is. Voeg, indien nodig, meer koue water by om die beesvleis te bedek.
- Met 'n swaar pottebakkie of 'n paar klein bakkies weeg die beesvleis af sodat dit in die water ondergedompel sal word. Bedek die pan en afkoel vir 5 tot 7 dae in die yskas. Neem een keer 'n dag uit om liggies te roer, en draai die bees as nodig.
- Op die 6de of 7de dag, verwyder die beesvleis uit die pekelwater en spoel dit goed met koue water. Plaas in 'n groot (8-kwart of groter) pot. Bedek met koue water en voeg die seldery, uie en 2 knoffelhuisies by. Kook kook; Skuim af enige skuim wat op die oppervlak ontwikkel. Verminder hitte tot medium-laag; bedek en prut vir 2 1/2 uur.
- Ontdek die pot en voeg die aartappels, wortels, rutabaga of raap en kool by. 'N 8-pot-pot moet groot genoeg wees, maar as jy nie al die groente het nie, bring nog 'n pot water tot kookpunt en voeg 1 eetlepel sout by ; Voeg die kool of ander groente by wat nie pas nie.
- Bedek die groot pot en kook tot vleis en groente sag is, sowat 1 uur langer.
- As jy 'n paar groente in 'n ander pot kook, kook net tot sag en hou warm.
Jy mag dalk ook hou van
Oond Braised Corned Beef With Beer
Gesmoorde Gehakte Bees Met Tappy Mosterdsaus
Gehakte Beesvleis Met Opsionele Kool En Wortels
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 1251 |
Totale vet | 56 g |
Versadigde vet | 22 g |
Onversadigde Vet | 25 g |
cholesterol | 343 mg |
natrium | 21.656 mg |
koolhidrate | 72 g |
Dieetvesel | 11 g |
proteïen | 115 g |