Hoe om Tuisgemaakte Corned Beef te maak (Home Cured)

Maak jou eie beesvleis met speserye en 'n maklike pekel, en slaan die preserveermiddels oor!

Hier is 'n lekker tuisgemaakte koringresep, saam met instruksies vir die beesvleis en kooldinee. Begin die beesvleis met 'n vars beesvleis ongeveer 7 dae voor jy beplan om jou aandete te maak.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Kombineer water, sout, suiker, mosterd, speserye en 3 knoffelhuisies in 'n 8-jarige nie-reaktiewe voorraadpot.
  2. Kook oor hoë hitte. Verwyder van hitte en sit eenkant om af te koel.
  3. Wanneer vloeistowwe afgekoel het, sny die koringvleis oortollige vet en sit dit in die vloeistof. Miskien moet jy die vloeistowwe en koringvleis na 'n groter houer of bak oorplaas, maak seker dat dit nie-reaktief is. Voeg, indien nodig, meer koue water by om die beesvleis te bedek.
  1. Met 'n swaar pottebakkie of 'n paar klein bakkies weeg die beesvleis af sodat dit in die water ondergedompel sal word. Bedek die pan en afkoel vir 5 tot 7 dae in die yskas. Neem een ​​keer 'n dag uit om liggies te roer, en draai die bees as nodig.
  2. Op die 6de of 7de dag, verwyder die beesvleis uit die pekelwater en spoel dit goed met koue water. Plaas in 'n groot (8-kwart of groter) pot. Bedek met koue water en voeg die seldery, uie en 2 knoffelhuisies by. Kook kook; Skuim af enige skuim wat op die oppervlak ontwikkel. Verminder hitte tot medium-laag; bedek en prut vir 2 1/2 uur.
  3. Ontdek die pot en voeg die aartappels, wortels, rutabaga of raap en kool by. 'N 8-pot-pot moet groot genoeg wees, maar as jy nie al die groente het nie, bring nog 'n pot water tot kookpunt en voeg 1 eetlepel sout by ; Voeg die kool of ander groente by wat nie pas nie.
  4. Bedek die groot pot en kook tot vleis en groente sag is, sowat 1 uur langer.
  5. As jy 'n paar groente in 'n ander pot kook, kook net tot sag en hou warm.

Jy mag dalk ook hou van

Oond Braised Corned Beef With Beer

Gesmoorde Gehakte Bees Met Tappy Mosterdsaus

Gehakte Beesvleis Met Opsionele Kool En Wortels

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 1251
Totale vet 56 g
Versadigde vet 22 g
Onversadigde Vet 25 g
cholesterol 343 mg
natrium 21.656 mg
koolhidrate 72 g
Dieetvesel 11 g
proteïen 115 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)