In die kookkuns is peperwortel 'n spesery wat gemaak is uit die groot, wit wortel van die peperwortelplant, wat in dieselfde familie as mosterd en wasabi is.
Maak Voorbereide Mierikswortel
Mierikswortel het 'n skerp, bytende geur en kan eintlik die sinusse verbrand. Dit word voorberei deur die wortel te peel en dan te roer en dit met asyn te meng. In hierdie eenvoudige vorm, kan voorbereide peperwortel gebruik word as 'n kruidery, as 'n bestanddeel in cocktails, slaaisouse en nog baie meer.
Maar aangesien dit nie altyd moontlik is om vars peperwortelswortel te kry nie (en hoeveel daarvan kan jy regtig gebruik?), Kan jy ook peperwortel met peperwortel poeier maak.
Mierikswortelpoeier is 'n spesery wat gemaak word deur die wortel te droog en dan in 'n poeier te maal. Om voorbereide peperwortel uit die poeier te maak, is bloot 'n kwessie van kombinasie met water en asyn of suurlemoensap.
Maar soos met alle poeiermelk speserye, sal dit sy oomph oor 'n paar maande verloor. Sommige kruideniersware winkels het grootmaat speserye waar jy so min of soveel van 'n spesery kan koop as wat jy nodig het. Koop dus in klein hoeveelhede sodat dit vars bly.
Gebruik vir Mierikswortel
Russiese dressing , een van die belangrikste bestanddele in my bekende koring-toebroodjie , is gemaak met voorbereide peperwortel, net soos die tradisionele Bloody Mary-skemerkelkie.
Geroosterde peperwortelwortel sal vinnig bitter word, tensy dit met asyn gemeng word, maar wanneer dit so voorberei word, kan peperwortel vir 'n paar maande in die yskas gestoor word.
Let daarop dat voorbereide peperwortel nie dieselfde is as peperwortelsous nie . Mierikswortelsous is voorberei peperwortel wat room, suurroom of mayonnaise bygevoeg het, wat dit ligter en romer maak. Mierikswortelsous word gereeld bedien met geroosterde voorste rib , wat een van die lekkerste vleisbraai in die heelal is.