Tart-somer kruisbessies is so bekend vir baie klassieke Britse nageregte, Kruisbessievalle is een van die bekendste. Alhoewel hulle goed werk saam met suiker, room en dies meer, skyn hulle ook wanneer dit as 'n hartige gereg gebruik word.
Hierdie supervoudige kruisbessie-resep het 'n pragtige balans tussen soet en suur, waardeur dit 'n goeie begeleiding vir vetterige vleis en vis, eend. Makreel is die voor die hand liggendste, maar moenie dit ook met varkvleis bedien nie. Die genot is ook lekker bedien met sterk kaas.
Britse kruisbessies is gewoonlik groen, maar hulle is ook in ander lieflike kleure, insluitend rooi, geel en pers. In hierdie resep het ek rooi kruisbessies gebruik, maar enige van die kleure sal ook werk.
'N Genot moet nie met 'n chutney verwar word nie . blatjang. 'N Relish is ietwat gelyk, maar alhoewel albei suiker en asyn as preserveermiddels gebruik, het die vrugte minder van albei. Minder suiker beteken dat die resessie nie net so goed soos 'n chutney sal hou nie, net 'n paar weke in die yskas, nie veel meer nie.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel groente-olie
- 25 gram rooi ui (baie fyngekap)
- 1 teelepel knoffel (baie fyngekap)
- 4 eetlepels balsamiese asyn
- 6 eetlepels water
- 1 pond / 450 g kruisbessies (bedek en tailed)
- 1 teelepel gemmer (vars gerasper)
- sout na smaak
- peper na smaak
- 6 eetlepels
- Elderflower Cordial
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie in 'n mediumgrootte kastrol, voeg die ui by en kook versigtig vir 3 minute. Voeg die fyngekapte knoffel by en kook vir nog 'n minuut. Verhit die hitte effens en voeg die asyn by, kook vir een minuut om 'n dik glans te vorm.
- Voeg die water by en roer, gooi die kruisbessies en gemmer in die pan. Kook vir 20 minute oor 'n medium hitte en roer van tyd tot tyd. Hou 'n ogie op die pan om seker te maak dat die gerief nie brand nie, as dit begin om die hitte laer te hou en 'n bietjie langer te kook. Die genot sal verdik soos dit kook, maar moet nooit te dik of taai wees nie.
- Verwyder die pan uit die hitte, laat dit effens afkoel (sowat 10 minute) en smaak en geur vir geurmiddels. Voeg sout en peper na smaak. Plaas die pan aan een kant.
- Spoel nou 'n paar klein konfytdoppies en deksels in warm, seepwater, spoel en droog deeglik.
- As die res is koel (dit hoef nie koud te wees nie) roer die Elderflower hartlik 'n eetlepel op 'n slag totdat jy die smaak kry wat jy wil.
- Vul die konfytbakkies met die gerief, bedek met 'n deksel en laat koud gaan. Hou die potjies in die yskas en gebruik binne drie weke. Die gerief kan ook gevries word, maar is eintlik op sy beste vars.
Sit die genot saam met jou gunsteling-kaas, koue ham, gekookte eendebors en is ook lekker met gebraaide makreel.
Die kruisbessiegerief ruil baie lekker met soutgeregte wat rabarbervleis gebruik .