Krab is volop rondom die Britse en Ierse kus en is moontlik die mees onderskat van ons inheemse seekos. 'N vars, vleislike krap is net lekker as ek vars geëet word, en vir my, by die see. Een van my all-time gunsteling toebroodjies is by die Ship Inn, in Northumberland . Die delikate soet wit vleis, wanneer dit tussen twee snye dun gesnyde bruinbrood gebak word , is die drome in sy eenvoud en geur.
Hoe om voor te berei (kleed) 'n krap is relatief eenvoudig en vinnig om te doen. Jy kan 'n vismaker vra vir 'n geklede krap, maar dit is goedkoper om dit self te doen.
Die heftige krap wat ek gekoop het, was reg in die prentjie reeds deur die visvanger gekook, en as jy 'n bietjie squeek is, is dit waarskynlik die beste manier om dit te koop. Die voorbereiding van die krap na die kook is baie maklik.
Moeilikheid: Maklik
Tyd benodig: 10 minute
Hier is hoe:
- Plaas die krap op sy rug op 'n groot snyplank en sny die stertvlek, bene en kloue af. Met 'n vars krap, moet dit baie maklik wees.
- Druk 'n sjef se mes of 'n groot mes versigtig tussen die dop en die kraampie, draai en die dop moet oopgaan.
- Binnekant sal jy die 'dooie man se vingers' sien Verwyder dan die maagzak en harde membrane binne-in die dop.
- Gebruik 'n teelepel uit die bruin vleis, plaas in 'n klein bak en liggies met 'n vurk.
- Verwyder enige wit vleis. Jy sal in die hoeke moet wortel om te vind. Hou aan die een kant.
- Knip elkeen van die bene en kloue en pak al die vleis uit. Sodra dit verwyder is, gaan deur die vlees om seker te maak daar is geen splinters van die dop nie.
- Plaas die bruin vleis in die middel as die dop en die wit vleis aan elke kant. Steek dan terug en bewonder jou werk.
- Sit voor met 'n goeie mayonnaise, bruinbrood, 'n wig suurlemoen en 'n bietjie fyn gekapte pietersielie as jy dit wil.
Handige wenke om jou krap aan te trek
- Hou 'n goeie voorraad kombuispapier byderhand om enige krap sappe op te knap.
- Maak seker dat enige gebruikte messe sterk en skerp is.
- Maak alle oppervlaktes deeglik skoon wanneer dit klaar is.
- Voorbereide krap moet verkoel word, krapvleis spoel baie maklik en vinnig.
Wat jy benodig vir die voorbereiding van jou krap:
- Groot, vars, gekookte krap.
- Tee handdoeke en papier handdoeke.
- 'N snyplank.
- 'N Skerp, stewige kombuismes.
- Krapkoekers of 'n ligte toffiehamer.
- Komkommers vir die bruin en wit vleis.