Hierdie outydse groentebiefsoep kan dalk nie fyn wees nie, maar dit is 'n lekker smaaklike sop wat die hele familie sal behaag. Hierdie resep maak 'n groot bondel, maar die oorskot sal nie mors nie; Die sop is nog beter die volgende dag!
Beeshutte, wat soms sopbene genoem word, voeg uitstekende smaak by sop en stewels by. Beesskenkies bied gewoonlik 'n ruim hoeveelheid vleis. As die bene nie vetterig is nie, voeg 'n pond stukkies gesnyde biefstuk of ronde by en soteer dit saam met die beesvleisbakkies.
Die sop is ook veelsydig. Voel vry om nog ander groente by die sop te voeg as jy wil. Voeg bevrore ertjies of gemengde groente sowat 30 minute voor die sop gereed is. Of voeg 'n paar blokkies en parsnips by die wortels en aartappels by.
As jy vleisvleis in plaas van water gebruik, probeer ons ongesoute of lae natrium gebruik, en smaak die voorraad voordat jy sout byvoeg.
Wat jy benodig
- 4 pond beesvleis
- 2 eetlepels spekdruppels (of groente-olie)
- 2 karaat koue water (of ongesoute beesvleisvoorraad)
- 1 teelepel kosher sout (of na smaak)
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper (of na smaak)
- 1 klein ui
- 5 medium wortels
- 1/2 pond vars groenbone (of bevrore)
- 1 pond rooikleurige aartappels (sowat 2 koppies gesny)
- 2 steel seldery
- 1 (14,5 ounce) kan tamaties gesny het
- 1/4 koppie langkorrelige rys (of geparelde gars)
- 1 tot 2 eetlepels gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Verhit die spekdruppels of olie In 'n groot Hollandse oond of voorraadpot oor medium hoë hitte. Voeg die beesvleisbakkies by en kook, draai, tot goed bruin aan weerskante.
- Bedek die beesvleis met die water of voorraad; Kook oor hoë hitte.
- Skil en kap die uie.
- Voeg 1 teelepel kosher sout, 1/4 teelepel peper, en die gekapte ui by die beesvleis; bedek die pan en prut vir 2 uur.
- Intussen, sowat 15 minute voor die 2 uur op, skil en sny die wortels dun (ongeveer 1/4 duim). Sny die groenbone en sny dit in 2-duim lengtes. Skil die aartappels, indien verlang, en sny dit in 1/2-duim-dobbelstene. Sny die seldery dun.
- Voeg die oorblywende groente, tamaties in blokkies, en rys by die bees en uie.
- Bedek die pan en prut vir ongeveer 1 uur langer. Verwyder vleis van bene; gooi die bene weg. Dobbel die vleis en voeg dit terug in sop.
- Smaak die sop en pas die geure soos nodig aan.
- Roer die pietersielie in die sop en bedien warm met koekies of korsagtige brood of rolle.
Wenke
- Stoor die sop in die yskas vir maksimum 3 dae of vries dit tot 2 maande. As jy weet, sal jy die sop vries, kook die groente tot net sag. Hulle sal minder geneig wees om uitmekaar te val by verhitting. En maak seker die sop is heeltemal afgekoel voordat jy dit vries. Plaas die pot in 'n ysbad om vinnig af te koel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 519 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 162 mg |
| natrium | 420 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 57 g |