Vars Pot Vars Swart Oog Ertjies Met Spek

Hierdie smaaklike Suider-styl ertjies word in die stadige kookplaat gekook en gesoute met gebraaide of chili-geurige tamaties, chili poeier en spek.

As jy in die Suide woon, kan jy waarskynlik vars ertjies in kruidenierswinkels en boer se markte vind in die somer wanneer dit in die seisoen is. As jy nie gelukkig is om toegang tot vars swartoogtjies of perswortels (aka pienkoogtjies) te hê nie, gebruik bevrore of ingemaakte en gedreineerde swartoogtjies. Bevrore pers rompe kan ook in die suidelike supermarkte gevind word.

Vir vegetariese ertjies, laat die spek en drup weg. Kook die groente in 2 tot 3 eetlepels groente-olie of botter en gebruik water of onversoute groentebouillon as die vloeistof.

Verminder die hoeveelheid spek na 4 stroke en voeg 1/2 tot 1 koppie blokkies of gerookte wors by die ertjies. Of vervang die spek met ongeveer 4 tot 6 gram soutvark.

Vir 'n paar ekstra hitte en geur, voel vry om 'n gemaalde jalapeno-peper by die ertjies saam met die groente by te voeg. Of voeg 'n 4-ounie kan van sagte gekapte chili pepers.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Spoel die swartoog-ertjies af en dreineer goed.
  2. Sit die gespritte vars ertjies in 'n 4 tot 6-kwart stadig-kook.
  3. Dobbel die spek en sit eenkant.
  4. Skil en kap die ui. Sny die paprika's.
  5. Plaas 'n groot pannetjie oor medium hitte. Voeg die spek by die stoofpot en kook tot saggemaak en die meeste van die vet het gelewer. Voeg die ui, paprika en seldery by; Gaan kook tot groente sag is en roer gereeld.
  1. Roer knoffel by en kook vir 1 minuut langer.
  2. Plaas die spek- en groentemengsel saam met die water na die stadige oond .
  3. Bedek en kook vir lae vir 5 tot 7 uur, of tot ertjies sag is.
  4. Voeg die tamaties, chili poeier, sout, peper, en oregano by; Gaan kook vir 1 tot 2 uur langer.

Swartoog-ertjies versus Purple Hull-ertjies

Beide swartoog-ertjies en perswortels is tipes koeiers. Persagtige ertjies het 'n groen tint. Die twee soorte ertjies is op feitlik elke ander manier soortgelyk. Dit gesê het, sal die meeste mense jou vertel dat pers rompe baie beter smaak. Albei kan in resepte verwissel word. As jy oorvloedige varsgemaakte swartoog- of perswortels het, oorweeg dit om hulle deur die jaar te geniet.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 137
Totale vet 1 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 0 g
cholesterol 2 mg
natrium 484 mg
koolhidrate 25 g
Dieetvesel 7 g
proteïen 8 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)