Gratins van alle soorte word in Marokko bedien, van baie eenvoudige en klassieke gratins wat met room, neutmuskaat en 'n wenk van knoffel gegeur word; tot meer robuuste, kaasagtige koekies soos die groentegratin wat hier verskyn. Vir hierdie gereg word blomkool vooraf gekook totdat dit skaars sag is, dan bedek met 'n ryk, kaassige bechamelsous voordat dit gebak word.
Terwyl 'n klassieke Franse blomkoolgratin oproep vir Gruyere, vervang ek hier kase wat maklik gevind word - en baie gewild - in Marokko: fromage rouge (Edam) en Laughing Cow. Ek voeg ook soms Parmesan by, wat 'n bietjie van 'n luukse aankoop in Marokko is, maar 'n bietjie gaan 'n bietjie, want ek behou sy gebruik vir die broodkrummeling.
Varieer die resep deur die Edam te vervang met 'n ander kaas soos Gruyere of Gouda. Die skottel kan vroeg in die dag voorberei word en dan tot die braaiplek afgekoel word.
Probeer ook hierdie ander Marokkaanse kante: Batter- Dipped Fried Bloemkool en Zaalouk Bloemkool .
Wat jy benodig
- 1 groot kop blomkool
- Vir die Bechamelsous:
- 2 eetlepels ongesoute botter
- 3 eetlepels meel
- 1 koppie melk (verkieslik warm of warm)
- 1 koppie swaar room
- 1/2 koppie Edam kaas (gerasper)
- 4 tot 5 porsies Lapkoei
- sout na smaak
- peper na smaak (wit of swart)
- neutmuskaat na smaak (vars gerasper)
- Vir die topping:
- 3 eetlepels ongesoute botter (gesmelt)
- 1/3 koppie droë broodkrummels
- 2 eetlepels parmesaan kaas
- 2 eetlepels Edamkaas (gerasper)
Hoe om dit te maak
1. Knip die blomkool in klein blommetjies, was dan en dreineer dit.
2. Kook of stoom die blomkool vir 4 of 5 minute, of tot kersie-tender. As jy kook, moet jy die gekookte blomkool deeglik in 'n verkoeler deurgemaak, met 'n handdoek wat liggies droog slaan.
3. Meng twee eetlepels botter oor medium lae hitte in 'n medium souspan. Voeg die meel by en gebruik 'n klits om goed te kombineer. Kook vir 'n minuut of twee, klits voortdurend totdat die mengsel borrels en glad is.
4. Voeg die melk geleidelik by en klits voortdurend met elke byvoeging totdat die mengsel glad is en geen knoppe het nie. Klits in die swaar room. Verhit die hitte tot medium en roer of klits voortdurend, bring die mengsel tot 'n stadige kookpunt. Kook vir een of twee minute langer, tot dik.
5. Verwyder die pan uit die hitte en voeg die kaas by, roer of klits totdat hulle gesmelt het en goed opgeneem is. Voeg sout, peper en neutmuskaat by die smaak.
6. Gooi 'n bietjie van die bechamelsous in jou bakkie - genoeg om die bodem sag te bedek - voeg dan die blomkool by en rangskik die boonste laag sodat die blommetjies regop na bo geplaas word. Bedek die blomkool met die oorblywende bechamel.
7. Maak die bolaag deur die gesmelte botter met die broodkrummels en kaas te kombineer. Versprei dit oor die blomkool.
Op hierdie punt kan die gratin bedek en verkoel word vir latere bak. Laat 'n bietjie ekstra bak tyd toe indien dit direk in die oond in die yskas geplaas word.
8. Voorverhit jou oond tot 375 ° F (190 ° C). Bak die gratin vir 25 tot 30 minute oop, totdat die blomkool sag is en die bolaag goudbruin is. Laat afkoel vir 10 minute voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 495 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 23 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 103 mg |
| natrium | 2,610 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 16 g |