Gazpacho is 'n koue groentesop wat die beste van al die produkte wat aan die einde van die somer beskikbaar is, veral tamaties (hulle is die ster van die skou), maak. Die volgorde waarin die bestanddele gepuls word maak nie saak nie; maak seker dat jy die gemaalde jalapeno en knoffel met ten minste een van die blokkiesgroente puls, sodat dit alles mooi inkorporeer. Jy kan die groente grof of tot hulle mooi fyn gemaal is, en jy kan min of meer tamatiesap byvoeg. Gazpacho is 'n baie persoonlike balans tussen geur en tekstuur.
Jy kan ook meer paprika's byvoeg, en dit is lekker om 'n mengsel van kleure in te sluit (laat die kinders hulle op die mark haal!). As jy nie jalapeno het nie, kan jy 'n skoot of twee warm sous gebruik. Sit ook die sous op die tafel uit en laat mense hul bakkies spit soos hulle wil.
Kinders hou daarvan om die kosverwerker te pulseer, met behoorlike toesig natuurlik! Hulle kan ook help om groente met 'n ouderdomsgeskikte mes te kap, maar laat die jalapeno vir meer versigtige hande en was jou hande deeglik met warm seepwater nadat jy dit gesny het.
Wat jy benodig
- 1 1/1 teelepel gemaalde knoffel
- 1 rooi ui, geskil en in blokkies gesny
- 1 groot saadlose komkommer, in blokkies gesny
- 2 stingels seldery, in 1-duim stukkies gesny
- 2 klein courgette, in blokkies gesny
- 1 medium bol venkel, geknip, gekerf en in 1-duim-stukkies gesny (opsioneel)
- 1 rooi peperpeper, gekerf, saad en blokkies
- 8 groot pruimtomaties, gekerf, saad en in 1-duim-stukke gesny
- 1 teelepel gemaalde jalapeno (of na smaak)
- 4 koppies tamatiesap
- 3 eetlepels ekstra olyfolie
- 2 eetlepels witwynasyn
- Kosher of growwe sout en varsgemaalde peper na smaak
- Kalkwiggies om te dien (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- In die bak van 'n voedselverwerker of in 'n blender kombineer die gemaalde knoffel met die ui en komkommer en pols tot fyngekap, maar moenie puree maak nie! Draai in 'n bak. Plaas die seldery en courgette in die voedselverwerker en doe dieselfde, voeg dan by die komkommermengsel by. Herhaal met vinkel en peper, draai die mengsel in die bak, dan die tamaties en jalapeno, en draai dit ook in die bak. Roer om te meng.
- Spoel een koppie van die groentemengsel terug in die voedselverwerker, voeg dan die tamatiesap, olyfolie en asyn by en sout met sout en peper. Maak die mengsel skoon en voeg dit by die bak, roer om goed te kombineer en let op die geurmiddels.
- Roer die sop vir minstens drie uur, en tot twee dae (hoe langer jy in die yskas sit, hoe meer smaak meld), en dien nogal koud. Roer goed voor die geurmiddels en slaag die kalkwiggies aan die kant.