Hierdie pampoenpita is een van die spesialiteite van die eiland Samos, 'n pragtige eiland in die oostelike deel van die Egeïese See.
Dit is 'n hartseer pampoen en phyllo-tert wat soetpampoen met uie, fetakaas en mint kombineer. Gebak totdat die phyllo skerp en goudbruin is, maak dit 'n wonderlike voorgereg, bykos of ligte ete.
Hierdie pampoenpita word tradisioneel gemaak met behulp van 'n eiesoortige spoelontwerp, maar jy kan die resep vereenvoudig deur die vulling op te stel en in tradisionele phyllo driehoeke te vou of deur 'n gelaagde pita in 'n pan te maak.
Let wel: As vars pampoen gebruik word, produseer die pampoen die soetste resultate. 'N Pond vars pampoen sal ongeveer 'n koppie puree lewer.
Wat jy benodig
- 3 koppies pampoenpuree (sien nota)
- 2 eetlepels. olyfolie (plus meer vir borsel, oor 'n koppie)
- 3 groot uie (gerasper of baie fyn gesny)
- 3/4 pond feta kaas (verkrummel)
- 2 eiers (liggies geslaan)
- 1 1 eetlepel. munt (gedroogde)
- 2 eetlepels. bulgur koring (ongekook, of rys)
- Om te smaak: Sout
- Om te proe: peper (varsgemaalde swart)
- 1 pond phyllo gebak
Hoe om dit te maak
- Maak die pampoenpitte skoon, sny in wigies en rooster dit vir ongeveer 45 minute op 'n pan in 'n voorverhitte 400 grade oond. Laat die pampoen effens afkoel en verwyder dan die vel met 'n skerp mes.
- Kubus die pampoenvleis en plaas in 'n kosmeule of voedselverwerker na puree. Vryf die pampoenpuree vir sowat 15 minute in 'n sif wat met kaaskleed gevoer is om die meeste van die water uit te haal.
- Verhit 2 eetlepels in 'n groot koekie of braaipan. olyfolie bo medium hitte. Soteer die ui tot dit sag en deurskynend is, sowat 8 minute. Verwyder van hitte en sit eenkant om af te koel.
- In 'n medium bak kombineer die pampoenpuree met die gekrummelde feta, eiers, kruisement, bulgurkoring (rys) en geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper. Voeg die verkoelde uie by en meng goed.
- Smeer die bodem en sye van 'n 14-duim-ronde pan met olyfolie liggies.
- Voorverhit die oond tot 350 grade.
- Verwyder die phyllo uit die verpakking en maak die lakens versigtig uit. Verwyder 'n enkele vel uit die stapel en bedek die oorblywende lakens met 'n skoon handdoek.
- Plaas die vel phyllo horisontaal (landskapsposisie) voor jou. Borsel die vel goed met olyfolie. Vou die vel in die helfte horisontaal na die boonste rand (die gevoude rand sal die naaste aan jou wees) en borsel weer met olyfolie.
- As jy oor 'n duimmarge aan die kante en onderkant van die phyllo-blad gaan, plaas jy 'n dun vullyn (ongeveer 2 1½ eetlepels) langs die onderste rand. Vou die kante in en begin om die onderrand te rol asof jy 'n buis maak. Die buis moet ongeveer 'n duim in deursnee wees.
- Die sleutel tot 'n gladde rol is om die phyllo-log met olijfolie te borsel terwyl jy dit oprol. So sal die onderkant van die phyllo ook met die olie bevochtig word en dit sal meer buigsaam wees.
- Begin by die buitenste kante van die pan, plaas die buise met hul naatkant langs die omtrek van die pan. Hou spoelstukke in 'n strawwe sirkelpatroon terwyl jy jou pad in die rigting van die middel werk. Gaan voort totdat die pan gevul is.
- Bak die pita in 'n 350 grade oond vir 50 minute of tot die phyllo 'n mooi goue bruin kleur is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 378 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 90 mg |
| natrium | 687 mg |
| koolhidrate | 43 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 13 g |