Quinoa Mushroom Risotto, genoem Quinotto

Quinotto is die slim hibriede naam (quinoa plus risotto) van hierdie ryk en romerige gereg.

Quinoa is 'n hoë proteïen graan wat al eeue in die Andesberge van Suid-Amerika geoes is. Quinoa het onlangs 'n oplewing van wêreldwye gewildheid geniet, te danke aan sy voedingseienskappe en interessante nootagtige smaak.

Quinoa kook nie soos arborio rys nie en word nie romerig wanneer dit stadig gekook word nie. Die romerigheid van hierdie gereg kom uit ekstra swaar room, maar die geur is lekker, en die tekstuur van die Quinoa graan is baie aangenaam.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Smelt die botter in 'n groot kastrol oor medium hitte.
  2. Voeg die gekapte ui, knoffel en spekbitte by en soteer in die botter totdat die uie sag en deurskynend is.
  3. Voeg die gekapte rooipeper, chilipasta, komyn, sout en sampioene by en kook vir 5 tot 10 minute meer, of totdat sampioene verminder is en die mengsel geurig is.
  4. Plaas die groente in 'n bak of bord en sit dit opsy.
  5. Voeg die quinoa by dieselfde kastrol en roosterbrood kort oor medium hitte.
  1. Voeg die witwyn by en prut tot die vloeistof amper weg is.
  2. Begin voeg hoenderaftreksel, een koppie op 'n keer.
  3. Bedek en prut totdat die vloeistof geabsorbeer word, voeg dan nog meer by. Quinoa moet gereed wees na ongeveer 15 tot 20 minute. Wanneer die quinoa gekook word, lyk die graan deurskynend en sien jy 'n bietjie draad, of "stert" op die graan. As jy uit hoenderaftreksel hardloop, gebruik water. Daar moet 'n bietjie vloeistof oor wees wanneer die quinoa gedoen word.
  4. Roer die groentemengsel terug met die quinoa.
  5. Voeg die room en Parmesan by en verhit 'n paar minute meer, roer tot die kaas gesmelt word en alles is warm.
  6. Roer die koriander by, smaak met sout en peper na smaak en warm

Diensvoorstelle

Hierdie ryk en hartlike, vleislose gereg vra ligte kante soos 'n vars groen slaai met vinaigrette-toebroodjies en warm Franse, Italiaanse of suurdeegbrood. Dit is 'n duim reël om die wyn wat jy gekook het, te bedien, en as jy 'n witwyn gebruik wat geskik is om te drink, asook kook wanneer jy hierdie gereg maak, is dit 'n goeie keuse. As jy kookwyn gebruik het, kies 'n droë wit soos Soave, Gavi of albarino. (Of kies een van hierdie om die gereg te maak.) As jy 'n rooi verkies, kies 'n Pinot Noir, Barolo of Syrah / Shiraz.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 547
Totale vet 31 g
Versadigde vet 18 g
Onversadigde Vet 9 g
cholesterol 83 mg
natrium 1,016 mg
koolhidrate 48 g
Dieetvesel 6 g
proteïen 17 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)