Serwies Koljivo (ook bekend as zhito) is 'n soetgekookte koringgereg wat liturgies gebruik word in die Ortodokse Christelike tradisie. Vergelyk koljivo tot Poolse kutia , en Russiese kutya en Oekraïens kutya . Hulle is feitlik identies, maar die opvallendste verskil is dat Pole eintlik net op Kersfees hul koringpudding eet. Orthodoxe Christene eet hulle op Kersdag en na 'n begrafnis, op die eerste Vrydag van die Groot Lent, en by slavas. Van alle Ortodokse Christene het slegs Serwiërs 'n slava - die gebruik om 'n familie se beskermheilige se feesdag te vier.
Resepte wissel baie van huishouding tot huishouding, maar die pudding bestaan gewoonlik uit gekookte koringbessies met heuning of suiker, neute en soms gedroogde vrugte, kaneel en room.
- Let wel: Koringbessies is beskikbaar by gesondheidswinkelwinkels en aanlyn, maar kamutbessies of rys kan met goeie effek vervang word (die kooktyd moet aangepas word volgens die tipe graan wat gebruik word).
Wat jy benodig
- 1 pond koringbessies (opgetel en deeglik gewas)
- 1 teelepel sout
- 1 pond okkerneute (grond, nie gekap nie)
- 1 pond banketbakkersuiker
- 1 teelepel vanielje-, rum- of amandel-aroma
- 1 teelepel kaneel
Hoe om dit te maak
- Plaas 1 pond oor koringbessies in 'n groot pot of hollandse oond en bedek met 'n paar duim warm water en laat dit vir 1 uur staan. Dreineer en was dit 2 keer in louwarm water.
- Bring in 'n groot pot of Hollandse oond gedurigde en gedreineerde koringbessies, 4 kwart water en 1 teelepel sout tot kookpunt. Verminder hitte en prut tot sag. Moenie oor kook nie. Wanneer koring gedoen word (enige plek van 90 minute tot 2 uur), spoel dit in louwarm water en spoel twee keer. Laat die gekookte koringbessies in die sif oor 'n bak bly om die druppels oornag te vang.
- Die volgende dag meng gekookte koringbessies met 1 pond fyn gemaalde okkerneute, 1 pond suikersuiker, vanielje, rum of amandelsmaak en 1 teelepel kaneel. Oordrag na 'n groot glasbak en versier.
- Om te dien vir 'n begrafnis, maak die koljivo in 'n vorm wat soos 'n graf lyk. Soms word die hele oppervlak met suikersuiker gestoof en die voorletters se voorletters word bo-op met rosyne uiteengesit, of 'n kruis is gemaak met rosyne of suikerblokkies. 'N Kers word dikwels in die middel van die koljivo geplaas en aan die begin van die gedenkdiens aan die brand gesteek en aan sy einde uitgesterf. Na afloop van die seremonie eet diegene wat die begrafnis bywoon, die koljivo met goeie wense vir die vertrek.