Pan Chuta is 'n unieke brood uit die Andesberge naby Cusco - een van die baie interessante plaaslike Peruaanse brode . Gekenmerk deur sy soet anise smaak en groot skyfagtige vorm, pan chuta kom van Oropesa ("la ciudad del pan" of stad van brood), 'n mooi stad met nabygeleë dale wat uitstekend is vir die groei van die koring wat die Spaanse conquistadores nodig het. vir hulle brood. Die streek is ryk aan Incan-tradisie, en hierdie groot, plat, ronde brood het 'n integrale deel van die kultuur van Oropesa en die omliggende gebiede geword. Die brood word in tradisionele houtbrandende oonde met bloekombome gebak, en word dikwels as geskenke gegee.
Hierdie brood word gewoonlik versier, gewoonlik met oes / koringontwerpe, en dan in bakkerye en op straat verkoop, opgestapel in groot stapels. Dit is moeilik om die geur van 'n pan chuta wat in 'n Oropesa-oond gebak is, te herwin, maar jy kan naby kom. Hierdie brood is pragtig en lekker, en maak regtig goeie geskenke. Hierdie resep maak 3 medium of 2 groot chutas - hou een vir jouself en gee die res weg!
Wat jy benodig
- 2 koppies all-purpose flour
- 2 koppies broodmeel
- 1/4 koppies suiker
- 1 teelepel anysaad
- 1 teelepel kaneel
- 1 teelepel vanielje
- 1 teelepel sout
- 5 eetlepels verkorting (versag)
- 1 eier
- 1 koppie water
- 1 eetlepel vinnige styselgis
- 1/2 koppie kiemkiem (vir versiering)
Hoe om dit te maak
- Plaas die alledaagse meelblom en broodmeel in 'n groot bak, of in die bak met 'n staande menger wat met die deeghakselstuk toegerus is. Voeg die sout, kaneel, anysaad en suiker by en meng goed.
- Voeg die verkorting, die vanielje en die eier by die meelmengsel. Los die gis in die water op en voeg by die oorblywende bestanddele. Meng goed, knie dan deeg tot baie glad en elasties, voeg 'n bietjie meer water by indien deeg droog lyk, of 'n bietjie meer meel as die deeg baie taai is.
- Plaas deeg in 'n oliebak en bedek dit lekker met plastiekwrap. Laat deeg op 'n warm plek styg totdat dit in grootmaat verdubbel het. (Deeg kan ook in 'n broodmasjien voorberei word, met behulp van die deegsiklus volgens vervaardiger se aanwysings).
- Verdeel deeg in 3 medium stukke (vir 9-duim-deursnitbrood) of in 2 gelyke stukke om twee groter (11 -inch) brode te maak. Vorm elke stukkie deeg in 'n gladde bal, bedek lus, en laat dit vir 15 minute rus.
- Roer elke bal deeg op 'n meeloppervlak in 'n sirkel. Laat deeg 5-10 minute rus en rol dit dan in 'n effens groter sirkel. Herhaal 'n paar keer tot deeg sirkels is ongeveer 10 duim in deursnee (as 3 kleiner brode maak) of 12 duim in deursnee (as maak 2 groter brood).
- Lyn twee bakplate met perkamentpapier. Plaas die deeg sirkels op die bakplate en spuit liggies met water. Laat dit vir 45 minute tot 'n uur op 'n warm plek staan, of totdat hulle 'n bietjie opgestaan het.
- Verhit oond tot 400 F. Spuit deeg sirkels deeg met water en sprinkel dan die boontjies van die brood met die koringkiem. Gebruik 'n skeermes of 'n skerp mes om patrone te trek in die bokant van die brood, indien verkies.
- Plaas die brood in die oond en spuit weer met water. Bak die brood (in groepe indien nodig) vir 20-25 minute (draai die oond na 350 F na 10 minute), of totdat die brood donkerbruin is en bruin is. (As jy 'n pizza-klip het, kan jy die perkamentpapier direk op die pizza-klip plaas vir 'n knapperige onderste kors.
- Verwyder brood uit die oond en laat afkoel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 320 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 38 mg |
| natrium | 486 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 7 g |