Leer oor die unieke toerusting en gereedskap wat gebruik word om Mexikaanse kos te kook
Cazuelas: Mexikaanse Aardewerkgeregte
Hierdie groot klei-skottelgoed is ideaal vir die smeer van mol en ander souse, want die klei verhit die inhoud eweredig en verhoed verbrande kolle. Cazuelas is vlak, gewoonlik 5 tot 7 duim diep en afgerond soos 'n bak. Hulle het dikwels handvatsels vir maklike hantering oor oop vuur. Die buitekant word soms met helder pragtige kleure geverf. Die binnekant is geglasuur en die klei gee 'n wonderlike geur aan die skottel.
Barro of Olla: Meksikaanse Pottery Potte
Barro beteken letterlik "modder", maar beteken gewoonlik "klei" en olla beteken "pot". Ollas is groot, diep kleipotte wat perfek is om bone, stews en soppe te kook. Die klei verhit eweredig en is perfek vir die hele dag kook oor 'n direkte vlam. Die klei kan broos en sensitief wees vir vinnige temperatuur veranderinge. Kook in die kleipotte gee 'n aardse geur aan die skottel.
Komal: Griddle
'N Komkommer is 'n groot, ronde rooster wat gewoonlik van klei, aluminium of gietyster gemaak word, maar die meer moderne het gewoonlik 'n non-stick-afwerking. Hulle word gebruik om tortilla's en gebraaide chiles en groente te warm. Hulle kan wissel in grootte van 'n groot eteplaat tot 2 voet in deursnee.
Metate y Mano: Handgrinder
Dit is 'n groot gereedskap wat gewoonlik gemaak is van klip- of lawa-rock . Dit bestaan uit 'n groot klipoppervlak, effens konkavig, wat op drie kort bene sit. Dit is gewoonlik omtrent die grootte van 'n groot, reghoekige skottel.
Daar is 'n groot silinder van klip wat op die oppervlak gerol word om die items wat daarop geplak is, te slyp of te meng. Soms is die bene langer, sodat die gebruiker daarvoor kan sit.
Molcajete y Tejolote: Mortier en Pestle
'N Klein hout-, klip- of kleibak met 'n verlengde silinder van dieselfde materiaal wat aan elke kant afgerond is.
'N Klein hoeveelheid speserye of kos word in die bak geplaas en die einde van die silinder word gebruik om die voorwerp in die sirkelbeweging teen die sykante te versmoor om dit te verdubbel.
Molinillo: Wooden Whisk of Stirrer
'N Silinder van hout wat tussen die hande gespin word in 'n koppie warm sjokolade om 'n skuim op die bokant te produseer. Hulle kan eenvoudig of hoogs versier wees.
Tortillero: Tortilla Press
Alhoewel tortilleros oorspronklik van hout gemaak is, is hulle ook van gietyster gemaak . Dit bestaan uit twee groot ronde plate of blokke hout waarop jy 'n bal Masa plaas, druk dan saam om 'n tortilla te vorm. U kan oor aluminium weergawes loop, maar hulle is geneig om te breek.