Pere Chutney Recept en Inmaak Instruksies

Pere chutney is lekker en soet en pare pragtig met kaas, asook pittige kosse insluitend (maar nie beperk nie tot) Oos-Indiese-styl-skottelgoed. Skep 'n lepel pêrakkutney in 'n voedselverwerker met kamertemperatuur-roomkaas en 'n bietjie melk vir 'n ongewone verspreiding wat op bagels of roosterbrood lekker is.

Wat jy benodig

• 3 pond pere (geskil, gekerf en gekap)
• 1 1/4 koppies ligbruin suiker
• 1 1/2 koppies appelasyn
• 1 1/2 koppies rosyne
• 1 suurlemoensap (saad en fyngekap of gesny, gooi die saad uit, maar sluit die skilboutjies in)
• 1/4 koppie vars gemmerwortel (geskil en fyngekap)
• 1 knoffelhuisie (geskil en fyngekap)
• 1 klein warm chilipeper (fyngekap)
• 1/2 teelepel sout
• 1/4 teelepel allspice
• 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
• 1/4 teelepel gemaalde koljander saad
• Klein knippie gemaalde naeltjies

Hoe om dit te maak

1. Meng al die bestanddele in 'n groot pot oor medium hoë hitte.
2. Kook, roer gereeld tot die pere versag tot die punt dat hulle uitmekaar val wanneer jy die chutney roer. As die chutney op daardie stadium te vloeibaar lyk, verhoog die hitte te hoog en hou aan om dit te kook totdat 'n houtlepel oor die bodem van die pot gesleep word, 'n roete wat nie na 'n paar sekondes met chutney inmeng nie.

1. Die geure van die peer chutney sal ontwikkel en word meer gebalanseerd as jy minstens een week wag voordat jy dit eet. Stoor peer chutney in die yskas vir tot 'n maand. Jy kan tot ses maande chutney vries (dit is nog steeds veilig om daarna te eet, maar die kwaliteit sal ly). Vir langer (tot 1 jaar) stoor by kamertemperatuur, volg die inmaakinstruksies hieronder.
2. Spoel die chutney in skoon pennetjie of 1/2-pint blikkies (dit is nie nodig om die kruikies vir hierdie resep te steriliseer nie weens die lengte van die sokkertyd). Laat 1/2-duim van die hoofruimte. Vee die velde met 'n papierhanddoek of skoon skottelgoed af.
3. Skroef op inmaakdeksels en verwerk vir 10 minute in 'n kookbad .

As jy tuisgemaakte appelasyn in hierdie resep wil gebruik, moet jy eers toets om seker te maak dat dit suur genoeg is om die chutney veilig te bewaar.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	249
Totale vet	1 g
Versadigde vet	0 g
Onversadigde Vet	0 g
cholesterol	0 mg
natrium	32 mg
koolhidrate	63 g
Dieetvesel	6 g
proteïen	2 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)