Sriracha is 'n baie gewilde warm sous wat nie net fantasties is as 'n bolaag nie, maar ook as kookbestanddeel. Ek persoonlik hou daarvan om vleis en groente gladder te maak voordat dit gebraai of gesout word. Die pittige, soet en garlicky geure van sriracha-paar is so lekker met baie dinge so die meeste keer, dan is dit nie 'n kooksukses nie.
Hierdie sriracha-gekruide kikkererwten is so lekker dat jy nie kan ophou eet nie. Kook dit vereis baie min moeite vir die punch van geure wat hulle pak. Jy kan hulle eet as 'n pittige snack of gebruik dit as 'n bolaag op slaaie, rysbakkies, noedels, of regtig enigiets wat jy wil. Die onderstaande kooktyd sal kikkererwortels oplewer wat effens krokant aan die buitekant is en steeds aan die binnekant van die tande aan die binnekant is. Maar as jy meer koekies wil hê, kan jy dit langer kook totdat hulle die tekstuur het wat jy wil hê.
Jy sal sien dat die resep oproepe vir epazote blare maak, dit is opsioneel. Hierdie blare is 'n skerp geur van Mexiko, maar dit kan 'n verwerf smaak wees. Dit leen 'n heerlike smaak, maar as jy dit uitlaat, sal die kikkererwyne nog steeds lekker smaak. Jy kan kyk vir die epazote by jou plaaslike Mexikaanse kos eiland of aanlyn winkels soos hierdie een en hierdie een.
Wat jy benodig
- een blikkie kikkererwten (die gewig na afvoer is 194 gram of 6,85 oz)
- 1.5 eetlepels kokosolie (of groente-olie van keuse)
- 1 teelepel sojasaus
- 1 tot 2 eetlepels Sriracha-sous
- 1/4 teelepel droë en verkrummelde epazootblare (sien aantekeninge hierbo)
Hoe om dit te maak
1. Maak die blikkie kikkererwertjies oop en dreineer dit, spoel dan deeglik en sit eenkant vir 'n minuut. Verhit die olie in 'n nie-stokpan en voeg die kikkererwten by. Gee hulle 'n goeie roer om hulle in die klapperolie te bedek. Giet die sojasous en die sriracha oor die kikkererwortels en sprinkel dan in die epazoot indien dit gebruik word. Gebruik jou lepel om te meng en te help om die sojasous, sriracha en epazote oor die kikkererwten te versprei.
Draai hitte tot medium en soteer totdat die vloeistof geabsorbeer word. Maak seker dat jy gereeld roer om te verhoed dat dit brand. Laastens, smaak en indien nodig, voeg meer sriracha-sous by.
2. As die kikkererwortels 'n bietjie gekarameliseer is (of effens bruin begin), is hulle gereed. Verwyder uit die hitte en laat dit effens afkoel voordat dit bedien word. Sit as 'n pittige snack of bo-op slaaie of jou gunsteling kos.
(Die een kan een persoon dien as 'n snack of twee as 'n bolaag. Jy kan die al die bestanddele (behalwe die epazote) verdubbel of verdubbel volgens jou behoefte.)