Daar is baie tradisionele en heerlike geregte wat op een van die belangrikste Japannese vakansiedae, Oshogatsu, of Nuwejaarsdag bedien word. Hierdie disse is in Japannees bekend as " osechi ryori ." Elke gereg verteenwoordig dikwels 'n wens vir goeie gesondheid, voorspoed, geluk, vrugbaarheid of geluk.
Kobumaki is 'n gereg wat dikwels op Nuwejaarsdag as deel van die osechi ryori fees bedien word. Dit is 'n Japannese kelprol ("kobu" wat beteken kelp, en "maki" betekenisrol), wat met lappie gevul is en dan gesluit en vasgemaak word met 'n pragtige strook kanpyo (gedroogde kalebas) en gesmeer met essensiële Japannese bestanddele: soja sous, mirin, sake en suiker. Kobumaki verteenwoordig vreugde, of vreugde, as deel van die woord "kobu" word ook in die Japannese term vir vreugdevolle of "yorokobu" voorgestel.
Terwyl kobumaki dikwels as osechi ryori gedien word, kan kobumaki ook in Japannese Bento-bokse of as 'n bykos gevind word vir 'n tradisionele Japannese ete.
'N Alternatiewe vulling vir kobumaki is Japannese gobo of klitwortel. Dit bied 'n vegetariese alternatief vir die salm. Die gebruik van klitwortel is ook simbolies, aangesien dit lang lewe verteenwoordig, aangesien die wortels self nogal lank in lengte is.
Wat jy benodig
- 1 1/2 ounce gedroogde kombu (kelp); ongeveer 8 vyf-duim-lange stukke gedroogde kombu
- 4 koppies water
- 8 stroke (10 duim lank / strook) gedroogde kanpyo (kalebas)
- n knippie sout
- 3/4 pond salm filet
- 1/2 koppie sojasous
- 4 eetlepels suiker
- 2 eetlepels
- Ter wille
- 4 eetlepels
- mirin
Hoe om dit te maak
- Week 10 minute in 4 koppies water. Bespaar hierdie vloeistof vir latere gebruik.
- Vryf 'n knippie sout op die gedroogde kanpyo-stroke en spoel dan met water.
- Skep in 'n groot bak kanpyo vir 15 minute in water.
- Sny die salmfilet in ongeveer 5 duim lang stroke.
- Plaas 'n strook van die salmfilet bo-op 'n stuk buigsame kombuis en rol dit.
- Bind die konbu-rol gesluit, gebruik strips van kanpyo.
- Plaas kombuistoele in 'n mediumpot.
- Voeg dan die reserwe vloeistof by die pot by die water wat gebruik is om die kombu (gedroogde kelp) te herbestel. Gooi dit oor die kombu-rolle. Bring dit tot 'n sagte kook oor medium hoë hitte.
- Draai die hitte af tot laag. Voeg dan suiker, sake, mirin en sojasous by die pot.
- Laat dit sowat een uur lank laer word totdat die salm gekook word. Die kombuis is sag en die geure van die smeervloeistof het in die rolle opgeneem.
- Skakel die hitte af. Laat kelprollies rus en afkoel in die pot.
- Verwyder die kobumaki-rolle uit die pot, lê dit op 'n snyplank. Sny elke stuk in helftes.
Artikel Opgedateer deur Judy Ung.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 387 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 74 mg |
| natrium | 2,363 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 32 g |