Franse pistou-sous is soos 'n pesto, maar word sonder neute gemaak vir diegene met 'n nootallergie, of wat 'n pesto wil hê, maar nie die neute wil hê nie. Hierdie veganiese weergawe van pistou is meer van 'n basilisous, aangesien dit ook sonder kaas gemaak word. Tradisioneel was die meeste pistose in Frankryk nooit bereid met kaas nie, maar byna alle Amerikaanse en kontemporêre resepte is geneig om kaas by te voeg om meer aan Amerikaanse palette te appelleer.
Alhoewel tradisioneel bygevoeg word aan groentesouse of sop met pasta soos minestrone sop, kan jy 'n tuisgemaakte pistou gebruik om op slaaie, veral boontjieslaai , of oor tuisgemaakte noedels of vegan-gnocchi te drup. Pistou is ook lekker bygevoeg om 'n vinnige tofu-roer in die oggend te maak om die gewone ontbytgereg in iets heeltemal anders te verander.
Die proses om pisto te maak, is soortgelyk aan die maak van 'n gereelde pesto-sous (dis eintlik net pesto sonder pynappels of enige soort neute), maar dit kan 'n bietjie meer uitdagend wees om die basilikum saam te voeg. Die byvoeging van die vloeistof eerste, eerder as laaste, help.
As jy voel dat jy die tekstuur van die neute kan misloop, probeer om 'n tuisgemaakte pesto-sous met sonneblomsaad of pampoenpitte te maak .
Wat jy benodig
- 2 koppies basiliekruid (los verpak)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 teelepels vars gekapte suurlemoensap
- 1/3 koppie ekstra-jungle olyfolie (gebruik 'n goeie gehalte olyfolie)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Gee die basiliekruid 'n goeie spoelmiddel, en stryk dit saggies. Maak seker dat enige groter en / of dikker stamme van die blare verwyder word. Hulle meng nie goed nie en hulle smaak te bitter en houtagtig.
- Plaas die basiliekruid, knoffel, suurlemoensap en ongeveer die helfte van die olyfolie in die blender of voedselverwerker en verwerk tot glad, en skraap die kante soos nodig.
- Voeg die oorblywende olyfolie stadig by die blender aan, meng tot glad. Voeg sout en 'n bietjie peper by, as jy wil. Begin met net 'n tikkie, want jy kan altyd nog meer byvoeg.
Variasies en bedieningsidees
Vir 'n bietjie variasie of om jou pistou selfs meer fynproewers te maak, probeer 'n mengsel van kruie - voeg 'n bietjie tarragon of pietersielie by die mengsel - of gebruik 'n hartige fyn olie soos avokado of macadamia-moer.
Jy kan voedingsgis by vegan pesto byvoeg, maar jy kan vind dat as jy vars basiliekruid en 'n ordentlike kwaliteit olyfolie gebruik, het hierdie pistou so 'n verfrissende basiliekrag wat jy nie nodig het om dit met voedingsgis te versag nie.
Koppel jou Franse pistou-sous met Italiaanse veganistiese gnocchi of enige soort pasta. 'N Gegraveerde of kurketreeppasta om die pistou vas te hou, is die beste.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 293 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 108 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 10 g |