Bedek 1 koppie soetrissie met 1 duim water. Week die rys vir ten minste 30 minute, of tot 4 uur. Wenke: Maak seker dat jy "lekker rys" gebruik vir hierdie resep, ook bekend as "glutinous rice" of "sticky rice". Dit kan by die sak by jou plaaslike Asiatiese / Chinese koswinkel gekoop word.
Vir hierdie resep moet jy ook:
2 + 1/4 koppies van goeie gehalte (dik) klappermelk
'n paar druppels pandanpasta (sien stap 4)
1/2 koppie plus 2 eetlepels. wit suiker
n knippie sout
5 eiers
2 eetlepels. rysmeel
02 van 10
Berei 'n Cake Pan en Steamer.
Voorbereiding van 'n Cake Pan en Steamer. D.Schmidt Berei 'n koekpan voor. 'N Koekpan van 9 x 9 duim werk goed. Hier het ek my pan met piesangblare gevoer, maar dit is opsioneel. Jy kan ook net die pan soos jy dit wil hê vir enige ander koek.
Vir die Stoomboot: As jy nie 'n stoomboot het nie, kan jy dit maklik bymekaarmaak. Vir my het ek die koekpan in 'n bamboesstoomboot gesit wat ek dan in my wok gesit het. Ek sit water in die onderkant van die wok en bedek die hele ding met die wok deksel.
03 van 10
Berei eerste laag voor.
Voorbereiding van die eerste laag van die koek. D.Schmidt Dreineer die soetrissie en plaas in 'n mengbak. Voeg 1 + 1/4 koppie klappermelk by, 2 eetlepels. suiker, plus 'n knippie sout. Roer alles saam.
04 van 10
Voeg Pandan Pasta by.
Voeg die Pandanpasta by. D.Schmidt Voeg 'n paar druppels voorbereide pandanpasta by en roer. Dit sal die beslag 'n helder skaduwee van groen maak. Voeg meer as jy die eerste laag donkerder wil hê, of minder as jy dit ligter wil hê. Afgesien van die kleur, voeg pandanpasta 'n lekker geur aan hierdie koek.
FYI - 'n Aantekening oor Pandan: In Thailand en ander Suidoos-Asiatiese lande, sal regte Pandan-blare gebruik word in plaas van winkel-gekoopte pasta. Aangesien vars pandanblare egter moeilik is om hier in Noord-Amerika te vind, gebruik ek hierdie gekoopte pasta (beskikbaar by die meeste Asiatiese / Chinese koswinkels - vra net om dit!). Ek kan soms gevriesde pandanblare koop, maar die vries blyk die smaak te verminder sodat ek altyd teleurgesteld is oor die resultate.
05 van 10
Giet die beslag in die pan en stoom.
Giet die eerste laag in die pan. D.Schmidt Giet hierdie eerste laag beslag in jou voorbereide pan. Bedek en stoom op hoë hitte vir 20 minute, of totdat al die vloeistof deur die rys geabsorbeer is. Wenk: Vir die beste resultate moet die stoom rondom (en oor) die koekpan sirkuleer.
06 van 10
Berei die tweede laag voor.
Voorbereiding van die tweede laag. D.Schmidt Terwyl jou eerste laag stoom, berei die tweede laag gou voor. Klits 5 eiers in 'n mengbak en skud kortliks of roer met 'n vurk om die eiergele op te breek. Voeg nou 1 koppie klappermelk, 1/2 koppie suiker, 'n knippie sout, en 2 eetlepels by. Rysmeel (besprinkel die rysmeel oor). Gebruik 'n klits of vurk, klits die beslag tot glad (of jy kan 'n elektriese menger gebruik as jy een het).
07 van 10
Voeg Pandan Pasta by.
Voeg Pandan Pasta by. D.Schmidt Voeg 'n druppel van twee pandanpasta by en roer goed om in te meng. Vir kontras kan jy hierdie laag ook ligter of donkerder maak as die eerste laag.
Wenk: As jy verkies, in plaas van panda te gebruik, kan jy kreatief wees en 'n ander kleur by hierdie laag voeg. (2 of 3 druppels koskleursel is alles wat jy nodig het). Byvoorbeeld, rooi is wonderlik om vir Kersfees te gebruik, of geel vir somer. In Asië is hierdie soort multi-gekleurde nagereg baie algemeen.
08 van 10
Giet die tweede laagblaas oor die eerste laag.
Voeg die tweede laag by. D.Schmidt Giet die tweede laag beslag oor die eerste laag stadig. Gebruik 'n lepel om die laag te versprei en selfs uit te maak. Verminder hitte tot medium en stoom vir 20 tot 30 minute, of tot tweede laag is ingestel. Wenk: As jy hierdie laag op hoë hitte stoom, kry jy "golwe" in plaas van 'n gladde bokant. Om die gladste moontlike top te kry, sien die volgende stap.
09 van 10
Maak die boonste laag met 'n gesmeerde lepel glad.
Smoothing uit die top met 'n lepel. D.Schmidt Hierdie stap is opsioneel. As jy 'n baie gladde boonste laag wil hê: Laat die vla op stewige hitte stoom tot 'n stewige korst oor die bokant gevorm het. Dan, terwyl dit nog kook, maak dit soms 'n gesmeerde lepel lekker oor die oppervlak. Dit sal die laag glad maak en die top 'n mooi glans gee. Doen dit 'n paar keer, herhaal elke keer die lepel (ek gebruik 'n bietjie kokosolie of koololie vir hierdie).
10 van 10
Sit jou Pandan Rice Cake!
Pandan Rice Cake Met 'n Sprinkel Van Framboos En Geroosterde Kokos. D.Schmidt Laat die koek minstens 15 minute afkoel voordat dit gesny word. Hierdie koek is lekker soos dit is, of jy kan dit versier met vars vrugte en / of 'n besprenkeling van geroosterde klapper. Hier het ek die koek in diamantvorms gesny (dit help om 'n skerp gesmeerde mes hiervoor te gebruik, afvee tussen snitte).
Om jou Rice Cake te berg: Bedek en laat op jou toonbank tot 2 dae - koel daarna. Probeer om jou ryskoek binne 3 dae te eet. GENIET!