Hierdie resep vir Hongaarse Gevulde Kool of Toltott Kaposzta word gemaak met grondvark , beesvleis, gesnyde gerookte varkvleis, suurkool en vars kool. Sommige tradisionele resepte word gemaak met heelgesuurde koolkoppe soos kiseli kupus .
Ander gewilde Hongaarse koolgeregte sluit in gekapte kool ( rakott kaposzta of kolozsvari ), slordige kool ( lucskoskaposzta ), en Szekelykool ( szekelykaposzta ), 'n soort varkvleisstoofpot gebak met suurkool en suurroom.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie rys (gespoel en gedreineer)
- 1 pond maer varkvleis
- 1/2 pond grondkoek
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 medium uie (fyngekap)
- 1 groot eier
- 1 eetlepel
- Sout (of na smaak)
- 1/2 teelepelpeper
- 2 eetlepels soet (of warm paprika)
- 1 kopkool (ongeveer 4 pond)
- 2 pond gedreineerde suurkool (spoel opsioneel)
- 1/2 koppie tamatiesap
- 1/2 pond gekookte (of ongekookte gerookte varkvleisskot, dun gesny)
- 2 eetlepels varkvet
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 1/2 koppie suurroom
Hoe om dit te maak
- Kook rys in 1/2 koppie water vir 10 minute, dreineer en sit eenkant.
- Meng in 'n groot bak grondvleis en beesvleis met knoffel, die helfte van die uie, eier, sout, peper, 1 eetlepel paprika, en gereserveerde gekookte en gedreineerde rys. Tersyde gestel.
- Verwyder kern van kool. Plaas die hele kop in 'n groot pot vol kookwater, soutwater . Bedek en kook 3 minute, of tot versag genoeg om individuele blare af te trek. Jy sal ongeveer 18 blare benodig.
- Wanneer die blare koel genoeg is om te hanteer, gebruik 'n paringsmes om die dik middelsting van elke blaar weg te sny sonder om die hele pad te sny.
- Plaas ongeveer 1/2 koppie vleismengsel op elke koolblaar. Rol weg van jou om die vleis te verslind. Draai die regterkant van die blaar na die middel toe en draai dan die linkerkant na die middel. Jy sal iets hê wat soos 'n koevert lyk. Weereens, rol weg van jou om 'n netjiese kleintjie te skep. Sny enige oorblywende koolblare in fyn stukkies en sit eenkant.
- Plaas soutkool in 'n groot oondbak of Nederlandse oond (sowat 6 sentimeter hoog, 16 sentimeter lank en 8 tot 10 sentimeter breed) en gooi tamatiesap bo-op, gevolg deur snye varkvleis en genoeg water om net te bedek. Kook, laat hitte kook en kook 5 minute.
- Plaas gereserveerde kool in die oondbak. Nestle kool rol in die suurkool. Kook, bedek, verminder hitte en prut 1 uur.
- Verhit oond tot 350 F. Smelt varkvleis in 'n klein pannetjie en voeg meel en oorblywende gekapte ui by om 'n roux te maak. Kook stadig vir 10 minute of tot goudgeel. Skep hitte af, roer die oorblywende 1 eetlepel paprika en 1 koppie koue water tot glad.
- Verwyder die gevulde kool saggies uit die kastrol met 'n lepellepel na 'n warm skottel. Sit 'n soutvleisbottel by en suig dit in die roux. Plaas hierdie vloeistof in die hoofgereg, roer goed. Kook. Plaas gevulde koeke liggies, bedek en bak 15 minute in die verhitte oond.
- Meng 'n paar van die pan sap met suurroom en giet oor die gestopte kool wanneer dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 251 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 100 mg |
| natrium | 509 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 19 g |