Kosher Glutenvrye Pistasie- en Aardbei-Resep

Hierdie resep vir Kosher Gluten-Free Pistachio and Strawberry Roll kom uit Paula Shoyer se "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).

Hierdie resep benodig 3 ure om die mousse te chill en 6 ure om die gemonteerde rol te vries, so beplan dienooreenkomstig. Die mousse kan 1 dag vantevore gemaak word.

"Dit is 'n koek wat almal sal beïndruk. Dit is pragtig, die geure is subtiel en die nagereg

is lig, wat dit perfek maak om na die lang feestelike maaltyd tydens die Seder te dien. Jy kan die rol in die vrieskas berg, tot mense begin met die skoonmaak van aandete, en sny dit dan en plak dit. Teen die tyd dat almal gereed is vir nagereg, sal die snye genoeg ontdooi word, "sê Shoyer.

Hier is nog twee resepte uit die boek:

Kosher Lam Stew Met Appelkose, Pere En Munt Resep

Kosher Sephardic Gepocheerde Vis in Peper Saus Resep

Wat jy benodig

• 1 pond / 455 g aarbeie (geknip en gehalveer)
• 1 suurlemoensap
• 6 eetlepels / 75 g suiker
• 1 eetlepel
• gelatien (onverslavde poeier, kosher)
• 1/2 koppie / 120 ml slagroom
• 6 groot eiers (geskei en by kamertemperatuur)
• 1/2 koppie / 100 g suiker
• Opsioneel: 1 teelepel vanielje
• 1/3 koppie / 55 g
• aartappel stysel
• 1/2 teelepel suurlemoensap (vars)
• 1/3 koppie grondpistache (nie gekap nie, van sowat 1/4 koppie volgemaalde pistache)
• 2 eetlepels poeiermelk

Hoe om dit te maak

Maak die Mousse

1. Berei die mousse eers voor om dit te laat koud. Plaas die aarbeie in 'n blender of voedselverwerker toegerus met 'n metaal lem. Puree die aarbeie heeltemal, skraap die kante van die bak af met 'n silikoon spatel sodat al die aarbeie stukke gesuiwer word.
2. Plaas die aarbei puree in 'n klein kastrol en roer die suurlemoensap en suiker by. Kook op medium-lae hitte vir 5 minute, roer af en toe tot die suiker smelt.

1. Klits in die gelatien, en verwyder dan die pan uit die hitte. Strooi die aarbei mengsel deur 'n fyn maas sif in 'n medium bak, druk hard om soveel aarbei puree as moontlik deur die sif te kry. Bedek en plaas in die yskas vir 20 minute en klits twee keer gedurende daardie tyd.
2. Klits die room tot styf. Verwyder die aarbei puree uit die yskas en vou die slagroom in vier dele. Meng die mousse vir ten minste 3 uur of oornag in die yskas.

Maak die Pistachio Sponge Cake

1. Verhit die oond tot 375 ° F (190 ° C).
2. Sny 'n stukkie perkamentpapier om perfek in die onderkant van 'n 12x16 duim (30x40 cm) jellierolletjie te pas.
3. Klits die eiergele en granulaat in 'n groot bak tot dit goed gekombineer is. Voeg die vanielje by, indien gebruik, en aartappelstysel en klits goed.
4. Plaas die eierwitte in die bak van 'n elektriese menger en klop op medium spoed tot skuim.
5. Voeg suurlemoensap by, verhoog die spoed tot hoog en klop tot stywe pieke vorm. Vou een derde van die blankes in die eiergeelmengsel en meng goed. Voeg hierdie mengsel by die oorblywende blankes en meng lae spoed tot gekombineer. Voeg die grondpistasienute by en meng saggies met die hand.
6. Giet die beslag in die voorbereide jellierolletjie en gebruik 'n silikoon- of metaalversterkte spatel om eweredig te versprei. Bak vir 15 minute, of tot die bokant ligbruin is en die koek spring terug wanneer dit saggies gedruk word.
7. Terwyl die koek gebak het, gebruik 'n sif om 'n skoon skottelgoed met suikersiekte te maak.
8. Wanneer die koek gebak word, verwyder dit uit die oond en voer dadelik 'n mes om die rande. Plaas 'n vel perkamentpapier oor die koek, bedek met 'n koelrak, en draai die koek oor op die perkamentpapier.

1. Skuif die perkament van die onderkant van die koek af. Lig die koek met die perkamentpapier onder en draai die koek oor op die suikerstofhanddoek.
2. Verwyder die perkament. Lig die handdoek onder die koek aan die kort kant van die koek en rol die koek styf met die handdoek binne. Maak seker die naat van die koekrol is op die bodem wanneer jy klaar is met die rol. Laat afkoel vir 20 minute, of tot koel aan die raak.

Maak die koek saam

1. Ontroll die koek. Verwyder die mousse uit die yskas en roer om dit sag te maak. Gebruik 'n silikoon of offsetmetaalspatel om die mousse oor die koek aan die rande te versprei.
2. Begin van waar jy voorheen gerol het, rol die koek met die mousse binne. Met die naat aan die onderkant lig die rol en plek op die top van 'n plastiekkleed.
3. Draai styf. Plaas op 'n koekie en vries vir 6 uur of oornag.

Bedien die Koek

• Verwyder die rol uit die vrieskas en sny 'n dun sny van albei punte af en eet dit (!). Sny die rol in 1 cm (2,5 cm) skywe en plak dit. Laat die skywe toe om te ontdooi voordat dit bedien word, sowat 5 tot 10 minute. Garneer met vars aarbeie, indien verlang.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	164
Totale vet	5 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	2 g
cholesterol	90 mg
natrium	40 mg
koolhidrate	26 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	5 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)