Wat is Bagels? Wat maak 'n bagel?

Hoe word bagels gemaak?

Bagels is een van daardie prettige kosse wat in Americana versteur word. In sommige gebiede as sement-donuts, bagels is lankal 'n stapelvoedsel in New York delicatessen en 'n gunsteling van die Joodse gemeenskap. Daar word gesê dat bagels in die laat 19de eeu hul eerste verskyning in New York gemaak het. Een keer as 'n blik ontbyt geur gegee deur die toevoeging van lox en roomkaas , is daar nou meer bagel-geure as wat jy 'n stok kan skud.

Die bagel het ook opgestaan ​​in die kookleer om 'n gewilde basis vir toebroodjies te word.

Maar wat is presies 'n bagel?

Van 'n puristiese en tradisionele oogpunt is 'n bagel 'n ronde gissrol met 'n gat in die middel. Die vorm is belangrik - die naam vertaal na "armband" in Duits. Daar is geen eier in die deeg nie, en mout word in die plek van suiker gebruik.

'N Bagel word gemaak deur dit eers in water te kook - baie warm kookwater - vir een of twee minute om in die geur te sluit. Dan is dit bruin in die oond om daardie harde, lekker kors te skep. Hierdie proses produseer 'n digte, taai rol met 'n skerp buitekant, wat ongetwyfeld aanleiding gee tot die naam "sementdoughnut." Maar kook is meestal 'n Amerikaanse tradisie. Bagels wat in die Midde-Ooste gemaak word, slaan soms hierdie stap oor.

Sommige ou-time bagel-makers dring daarop aan dat die produk toegelaat moet word tot 24 uur voor verbruik om die volle spektrum van sy smaak en geure vas te vang.

Dit kan 'n moeilike proses wees omdat bagels aanvanklik lekker sponkerig is, maar hulle kan vinnig taai en kakebeen draai wanneer hulle aan lug blootgestel word.

Natuurlik het bagels oor die jare ontwikkel om nie net eier in te sluit om die rol 'n bietjie ligter te maak nie, maar ook speserye, kruie en vrugte om ekstra geur te gee.

Water Bagels

'N Algemene wanopvatting is dat "water bagels" alle bagels is wat in water gekook word, maar per Amerikaanse omskrywing word alle Amerikaanse bagels in water gekook en dan in die oond gebrand. Tegnies, water bagels is dié wat gemaak word met water in die deeg, spesifiek sonder eier of geurmiddels. New York word beroemd vir sy bagels as gevolg van die unieke chemiese samestelling van sy water. Hierdie tipe bagel is vandag 'n terugslag in hierdie dag en ouderdom.

Voedingsinligting

Bagels is nie ideaal vir diegene met 'n lae-koolhidraat-dieet nie - ten minste tensy hulle beslis besluit het om te kul. Die gemiddelde bagel dra meer as 40 gram koolhidrate mee. Bagels is ook geneig om hoog in sout te wees. Die goeie nuus? Hulle is relatief laag in kalorieë in vergelyking met ander ontbytgebakte goedere soos gebak. Afhangende van die tipe bagel wat jy kies, kan die suikerinhoud daarvan minimaal wees. Natuurlik kan diegene wat met bessies, vrugte en neute gemaak word, die suiker en / of kalorie-kwosiënt aansienlik verhoog.

Meer oor Bagels en Bagel Resepte

Bagel berging en sny wenke
Bagel Geskiedenis
Bagel Resepte