Rou eiers is 'n belangrike bestanddeel in mayonnaise . As jy bekommerd is oor die gebruik van rou eiers in jou mayonnaise, probeer hierdie metode wat die eiers verhit wat net genoeg is om bakterieë dood te maak. U kan ook uitgestraalde eiers gebruik en die verhitting oorskiet.
Wat jy benodig
- 2 groot
- eiergele
- 2 eetlepels
- vars suurlemoensap
- 2 eetlepels water
- 1/2 teelepel suiker
- 1 teelepel
- droë mosterd
- 1 skaars teelepel sout
- Opsioneel: Klem van Cayenne
- 1 koppie canola, grondboontjiebotter, groente of suiwer olyfolie (nie ekstra maagd nie)
Hoe om dit te maak
Verhit die eidooiers, suurlemoensap , water en suiker in 'n klein spoel oor baie lae hitte, roer en skraap die bodem van die pan voortdurend met 'n spatel. By die eerste teken van verdikking, verwyder die pan uit die hitte, maar bly roer. Doop die pan onder in 'n groot pan koue water om op te hou kook. Skraap in 'n blender, meng vir 'n tweede of so, dan laat staan ontbloot ten minste 5 minute af te koel.
Voeg die droë mosterd , sout en cayenne by indien dit gebruik word. Bedek en, met die blender hardloop, druk die olie eers baie stadig in die middelgat in die eiermengsel. Oordrag mayonnaise na 'n skoon houer en kou onmiddellik. Dit sal vir ten minste 7 dae koel gehou word.
Bron: deur Shirley O. Corriher (WM Morrow)
Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 31 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 75 mg |
| natrium | 227 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 3 g |