Hierdie piesangkoek is lig en pluizig, wat dit 'n perfekte koek vir partytjies maak. Ek voeg graag okkerneute en sjokoladeschyfies by hierdie piesangkoekresep, maar jy kan hulle los as jy dit verkies. Maak seker dat die meel in hierdie piesangkoekresep gesif word. Dit is wat hierdie piesangkoek reseplig maak. Maar dit is die sjokolade-ganache-ryp wat dit spesiaal maak. As jy nie die tyd het om die ryp oornag af te koel nie, is dit 'n paar uur of net totdat dit verdik en verkoel is. Dit sal net goed wees, alhoewel die ryp nie so fluffig word as jy dit met die elektriese menger klop nie.
Wat jy benodig
- Vir die Ganache Frosting:
- 1 koppie swaar room
- 8 gram gekapte semi-sweet (of bittersoet sjokolade)
- Vir die Piesangkoek:
- 3/4 koppie botter (versag na kamertemperatuur)
- 1 1/4 koppies suiker
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 3 groot eiers
- 2 1/2 koppies meel (all-purpose)
- 1/2 teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel kosher sout
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 koppie puree baie ryp piesangs (ongeveer 3 klein piesangs)
- 3/4 koppie karringmelk
- Opsioneel: 1 koppie gekapte okkerneute
- Opsioneel: 1/2 koppie sjokolade skyfies
Hoe om dit te maak
- Maak die ganache: Verhit die room in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte totdat dit kook.
- Verwyder uit die hitte. Voeg die gekapte sjokolade by, roer tot die sjokolade heeltemal gesmelt is. Laat ganache heeltemal afkoel. Verkoel in die yskas totdat dit koud is, verkieslik oornag.
- Voorverhit die oond tot 350 grade F. Smeer en meel 'n 9 x 13 bakplaat.
- Maak die piesangkoek: In 'n groot mengbak klop botter en suiker tot sagte, ongeveer 5 minute. Klits die vanielje en eiers in.
- Sif die meel, koeksoda, sout en bakpoeier saam. Moenie hierdie stap oorskiet nie! Die sifting is wat verseker dat jou piesangkoek lig en pluizig sal wees.
- Voeg die meelmengsel by nat bestanddele, meng tot net gemeng.
- Voeg die puree piesangs en karringmelk by die beslag. Meng net tot gemeng. Vou okkerneute en sjokoladeskyfies, indien gebruik, in die piesangkoekbeslag.
- Giet in die voorbereide pan. Bak 25-35 minute tot 'n mes wat 2 cm van die rand van die koek ingeplaas word, skoon uitkom. Laat koek heeltemal afkoel.
- Terwyl die koek afkoel, klop die ganache met 'n elektriese menger totdat dit genoeg is om oor banana koek te versprei.
- Frostgekoelde piesangkoek met sjokolade-ganache-ryp of roomkaas-ryp.
(Laura, voeg nog 'n paar skakels by bananabrood resep, en ander koek resepte, of ander dinge met ryp piesangs te doen)
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 285 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 66 mg |
| natrium | 183 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |