Hierdie maklike krokodilpinto bone word gekook met ham en 'n verskeidenheid gekapte groente en speserye. Die gereg is hartlik en bevredigend.
Bedien hierdie pintoboontjies met varsgemaalde mieliebrood en 'n gegote slaai of vars gesnyde tamaties. In die Suide word soet of warm peperwortel of chow-chow gereeld saam met boontjies bedien.
Bone bly soms ferm wanneer dit gekook word in die stadige oond, dus in hierdie resep kook ek dit eers op die stoof tot hulle sag is. As jy besluit om dit te kook in die stadige kookkas sonder om vooraf te kook of te kook, sit dit in die stadige kookplaat met 6 koppies water en al die bestanddele behalwe sout. Kook dit vir sowat 6 tot 7 uur op lae, of tot sag, en voeg dan die sout by en kook vir 'n uur of twee. Of kook hulle hoog vir ongeveer 3 uur, of tot sag. Voeg die sout by en kook vir lae vir 'n uur of twee.
Wat jy benodig
- 1 pond gedroogde pinto bone, gesorteer en gewas
- 3 koppies water
- 1 groot ui, gekap
- 4 tot 8 gram gekookte ham, gekap
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1/2 koppie gekapte groenpeper
- 1 eetlepel
- Russie poeier
- 1 teelepel peper
- 1/2 teelepel gemaalde komyn
- 1/4 teelepel gedroogde oregano
- 1 teelepel kosher sout, of na smaak
Hoe om dit te maak
- Sit die bone in 'n groot bak en bedek dit met water tot 'n diepte van ongeveer 2 sentimeter bo die bone. Laat staan oornag; dreineer. Plaas boontjies in 'n groot Hollandse oond of voorraadpot; bedek met vars water, en prut 20 tot 30 minute, of tot net sag. Dreineer.
- Plaas die boontjies in 'n 5- of 6-kwart stadig-oond met die water en oorblywende bestanddele, behalwe sout.
- Bedek die stadige kookplaat en kook vir lae opstelling vir 4 tot 6 uur, of totdat die bone sag is. Roer 'n paar keer tydens kook en voeg meer water by indien nodig. Voeg sout by, smaak.
Sit die bone saam met mieliebrood , rys, 'n groen slaai of slaw .
Dien 8 tot 10.
Wenke en Variasies
- In plaas van gekapte ham, kook die ertjies met 'n groot vleishamhock of twee klein hamhokkies.
- Vervang die blokkies met ongeveer 12 gram bruinrood gerookte wors. Voeg dit by die einde van die kooktyd by.
- Voeg 'n paar teelepels gemaalde jalapeno peper of sowat 1/2 teelepel gemaalde rooipepervlokkies by.
- Voeg 2 medium droëblaarblare by die bone.
Jy mag dalk ook hou van
- Crock Pot Great Northern Beans
- Crock Pot Black Eyed Peas en Collard Greens
- Breek Pot Rooi Bone En Rys Met Andouille Wors
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 266 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 577 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 18 g |