Hierdie koekies is nogal onaangenaam in voorkoms, maar hulle maak dit op smaak. Hulle smaak intens van amandel en geroosterde klapper en het 'n delikate smelt-in-jou tekstuur wat onweerstaanbaar is.
Die unieke smaak en krummelrige tekstuur van polvorone kom uit 'n ongewone eerste stap: rooster die droë bestanddele in die oond voordat dit in die deeg gemeng word. Selfs die meel word geroer, wat enige vog uitskakel, gee die koekies 'n byna sanderige tekstuur. In hierdie geval word geroosterde klapper by die mengsel gevoeg.
Die deeg is 'n bietjie moeilik om mee te werk as gevolg van sy "verkrummel", maar dit is die moeite werd.
Wat jy benodig
- 1 koppie amandelmaaltyd
- 2 koppies al die doelgerigte meel
- 1 koppie versoete, gedroogde gekapte klapper
- 2 stokkies botter (versag)
- 1 1/2 koppies poeiermelk
- Knippie sout (of na smaak)
- 1/2 teelepel klapper aroma
- 1/2 teelepel vanielje
- Garneer: ekstra poeiermelk suiker vir die uitstorting van koekies
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 250 grade (F). Sprei die amandelmaaltyd en die 2 koppies meel op 'n ronde bakplaat. Rooster die amandelmeel en die meel vir 20-30 minute, of tot amandelmaaltyd is geurig en baie ligbruin.
- Verwyder geroosterde mengsel uit die oond en dra dit oor na 'n bak om dit af te koel om af te koel. Sprei die klapper op die bakplaat en keer terug na die oond. Rooster die klapper tot ligbruin, roer gereeld. Verwyder uit die oond en laat afkoel. Sodra dit cool is, verwerk die geroosterde klapper in 'n voedselverwerker totdat dit baie fyn gemaal is.
- Plaas die gemmerde botter in die bak van 'n staande menger wat toegerus is met die paddle-aanhangsel. Voeg die gepoeierde suiker by. Begin met 'n lae spoed, klits die botter en suiker tot lig en romerig. Voeg die sout, die vanielje, die klapper-aroma by en meng goed. Voeg die geroosterde droë bestanddele (meel, amandelmeel en klapper) by en meng goed. Die mengsel moet baie krummelrig wees, maar dit moet maklik saam klou wanneer dit in jou hand geklem word.
- Vou deeg in plastiek wrap en afkoel vir 30 minute tot 'n uur. Rol die deeg uit op 'n ligte meeloppervlak tot ongeveer 1/3 duim dikte. As die deeg te krummelagtig is, damp jou hande liggies en knie die deeg kortliks. Sny die deeg in koekies - of vierkante of sirkels - en plaas dit op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Bak vir 12-14 minute by 350 grade, of tot goudbruin. Sprinkel koekies met poeiermelk terwyl dit nog warm is.
- Stoor koekies in 'n lugdigte houer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 386 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 49 mg |
| natrium | 176 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |