Pad See Ew is 'n lekker Thai Noodle Dish gemaak met plat, wye rys noedels gebraai in sojasous met vleis, eiers en groente. Hierdie resep vir die pad sien ew oproepe vir stroke hoender en broccoli, Chinese Broccoli of Bok Choy. Terwyl die pad sien ew ook gemaak kan word met droë rys noedels, word dit tradisioneel met vars gemaak - kyk vir vars, wye rys noedels wat in 'n pakkie in u plaaslike Asiatiese kos winkel (in die verkoelde gedeelte) saamgepers word. As jy gedroogde rys noedels gebruik, moet hulle eers in warm water weekgemaak word totdat dit sag is, maar steeds effens knapperig om te proe, aangesien hulle later gebraai sal word.
Wat jy benodig
- 2 pond vars wye rys noedels (* Indien droë rys noedels gebruik word, sien instruksies hieronder resep)
- 3/4 tot 1 pond hoenderborsie of dy, in stroke gesny
- 2 koppies
- Chinese Broccoli (Gai Lan) of gewone Broccoli (baba
- Bok Choy werk ook)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 eier
- 2 tot 3 eetlepels sjerrie (of kook sjerrie)
- 1/2 koppie vars koljander vir bediening
- Vir marinade:
- 1 eetlepel oestersous
- 2 eetlepels sojasous
- 1 teelepel bruinsuiker
- Vir roerbraaisous:
- 1 eetlepel sojasous
- 1 teelepel donker sojasous
- 2 eetlepel
- vissous
- 1/4 teelepel
- wit peper
- 1 eetlepel
- lemmetjie sap
- 1/3 tot 1/2 teelepel cayennepeper (of 1 tot 2 teelepel Thai-chiliesous)
Hoe om dit te maak
- As jou vars rys noedels saamgepers word, neem tyd om dit te skei. Wenke: Dit is beter om hulle nie heeltemal te skei nie. Om hulle in 2 of 3 noedels te laat klap, sal minder breek beteken. Dit help ook om hulle 'n paar uur voor die tyd uit die yskas te los of om die pakkie en mikrogolf vir 'n paar sekondes oop te maak. Om 'n helper te help om hierdie taak te help, maak dit baie vinniger en makliker.
- Meng die marinade en gooi dit oor die hoender. Roer goed en sit eenkant om te marineer terwyl jy die ander bestanddele voorberei.
- Meng roerbraaisouse-bestanddele bymekaar in 'n koppie en sit naby die stoof.
- Verhit 'n wok of baie groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 2 eetlepels by. olie en draai om en voeg dan die knoffel by. Roerbraai 30 sekondes om die geur vry te laat.
- Voeg die gemarineerde hoender by en roerbraai 5 minute, of tot die hoender gaar is. Wanneer wok / pan te droog word, voeg 'n bietjie sjerrie by (1 eetlepel) op 'n slag om bestanddele te braai.
- Voeg die groente by en roerbraai 1-2 minute, of totdat groente effens versag is, maar nog steeds heldergroen is. Voeg nog 1 eetlepel by. Sjerrie wanneer pan droog word.
- Druk bestanddele na die kant. Voeg nog 2 teelepels by. olie, kraak dan die eier in hierdie spasie. Vinnig roerbraai om die eier te roer.
- Voeg die noedels by en gooi die roerbraaisous oor. Gebruik 2 eetgerei en 'n sagte tossing-tipe beweging, roerbraai alles saam tot noodles 'n konsekwente kleur is en versag (ongeveer 2-3 minute). Vermy oorblaar jou noedels of hulle sal breek en soggend draai.
- Smaak-toets die noedels vir sout. Voeg meer vissaus by totdat die gewenste smaak bereik word. As te sout, voeg meer limoen sap by.
- Om te bedien, lig saggies noodle op 'n skottel en bo-op met vars koljander. Bedien met Thai Chili-sous aan die kant en geniet.
As gedroogde noedels gebruik word: Die noedels moet plat en so wyd as moontlik wees. Bring 'n pot water aan die kook. Verwyder van hitte en dun in die noedels.
Week nudels totdat hulle sag geword het, maar is nog steeds stewig ('n bietjie stewiger as ' al dente' ). Dreineer en spoel met koue water, volg dan die resep soos geskryf.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 597 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 142 mg |
| natrium | 1,993 mg |
| koolhidrate | 72 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 39 g |