Pole is lief vir haring - gepekelde, geroomde, gebraaide, heel, filette - en in 'n voorgeregresep wat bekend staan as rollmops of rolmopsie in Pools. Die afleiding van die naam is van die Duitse rol of "om te rol" plus mops vir "pug hond." Die hondaansluiting is minder duidelik.
Maklike rollemops word gemaak deur gebruik te maak van gekoopte gekapte haring wat gedreineer en toegedraai word rondom jou keuse van dilleplukkers, gepekelde sampioene of gepekelde uie. Dit maak 'n uitstekende voorgereg kursus enige tyd van die jaar, maar veral vir Poolse Kersaand of Wigilia en Nuwejaarsaandviering.
Hier is nog 'n rollemops resep met vergunning van sjef Marek Widomski van Kraków wat heel soutfilette benodig wat vir verskeie dae skoongemaak en gemarineer word. En hier is nog 'n resep vir haring in olie (nie gerol) nie, ook van sjef Marek.
Wat jy benodig
- 4 filets gepekelde haring (in 3 stukkies gesny, bottertjies in die pot gereserveer)
- 1 dillepitel
- 4 eetlepels gepekelde sampioene
- 4 eetlepels gepekelde uie
- Garneer: vars dille of pietersielie
Hoe om dit te maak
- Plaas 'n sny dillepitel of gepekelde sampioen of gepekelde ui aan die een kant van elkeen van die 12 gedreineerde soutstukke. Rol en skeer met 'n fyn gevulde tandestokkie. Bedek met plastiek en afkoel totdat dit gereed is om te dien.
- Op tyd van diens, indien verkies, druiprollies met gereserveerde sappiesap of bedien die sappe afsonderlik in 'n klein bak vir dip. Sorg elke rollmop met 'n takkie dille of pietersielie.
Hier is meer haring resepte: