Hartlik en vullend, hierdie aartappelsoep kry smaak van uie en kruie. Spek en grasuie word as garings gebruik. Alternatiewe voorgestelde versierings sluit in gekapte garnale of gekapte kreef.
Wat jy benodig
- 4 eetlepels botter
- 2 medium geeluie, geskil en gesny
- 2 pond aartappels, geskil en gesny
- 3 koppies melk
- 5-1 / 2 koppies tuisgemaakte hoenderaftreksel of gebruik ingemaakte
- 1/4 koppie gekapte vars grasuie
- 1/2 teelepel seldery sade
- 1/4 teelepel gedroogde tiemie, heeltemal
- 1 koppie ligroom
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 1/2 koppie gekap
- vars grasuie
- 6 snye leun spek, skerp gebraai en gekap
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n 6-8-jarige voorraadpot, voeg die botter en ui by en kook saggies. Moenie die ui bruin laat nie. Voeg die geskilde, gesnyde aartappels , melk en hoenderaftreksel by . Voeg 1/4 koppie grasuie , seldery saad en tiemie by . Bedek en kook sowat 'n uur lank.
- Berei 'n roux voor: Smelt die botter in 'n klein kastrol en klits in die meel. Laat die meel en bottermengsel (roux) vir 2 minute op medium-lae hitte bubble, voortdurend roer. Dik dit met die roux, klits versigtig om klonte te voorkom. Kook vir 5 tot 10 minute en suur die mengsel in 'n kosmenger .
- Voeg die room by en liggies verhit, maar moenie kook nie. Geur met die sout en peper . Bedien met ekstra 1/4 koppie gekapte vars grasuie en die skerp gebraaide spek soos garnering.
- Dit kan ook gemaak word met die gekapte wit deel van 5 of 6 groot in plaas van uie. Bykomende garnishes wat jy kan gebruik in plaas van spek is gekapte garnale of 'n klein dobbelsteen.
Bron: deur Jeff Smith (William Morrow & Co)
Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 325 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 54 mg |
| natrium | 638 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 8 g |