Hierdie Poolse resep vir vleisbrood gevul met sampioene - klops nadziewany grzybami - gebruik 'n gemaalde vleismengsel wat in 'n broodvorm, gehaktballetjies of patties gemaak kan word. Dit is net nog 'n voorbeeld van Oos-Europeërs se liefde om een kos in 'n ander kos weg te steek.
Dit kan bedien word met verdikte, ontvette panappe of sampioen-sous oor aartappels.
Wat jy benodig
- Vir die sampioenstuffing:
- 1/2 gram gedroogde sampioene (Pools of Porcini)
- 1 1/2 koppies water (kook)
- 4 gram vars sampioene (gekap)
- 1 medium ui (fyngekap)
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels broodkrummels
- Sout en swartpeper na smaak
- Vir die Vleisbrood:
- 1 sny witbrood (oud)
- 1/4 tot 1/2 koppie melk
- 3/4 pond beesvleis
- 1/4 tot 1/2 pond maervleis
- 1 klein ui (fyngekap)
- 1 groot eier (effens geslaan)
- 'N Paar strepies sout en swartpeper
Hoe om dit te maak
- Sit sampioene in 'n hittebestande bak en gooi kookwater oor. Laat vir 2 uur steil. Plaas sampioene en vloeibare oordrag (versigtig wees om nie die sediment in die onderkant van die sopbak te versteur nie) tot 'n kastrol en kook tot sag en die meeste vloeistof verdamp. Kap fyn en reserwe.
- In 'n pannetjie, kook vars sampioene en medium ui in botter, bedek, sowat 15 minute. Voeg die gedroogde sampioene by, laat die deksel af en bly kook totdat enige vloeistof verdamp. Verwyder uit die hitte en voeg broodkrummels, sout en peper by die smaak. Reserve.
- Skep brood in melk tot sag in 'n groot bak. Voeg beesvleis, vark, ui, eier, sout en peper by en meng deeglik.
- Verhit oond tot 350 grade. Plaas 'n stukkie gewas papier op die toonbank. Plak vleisbroodmengsel in 'n 1-duim-dik reghoek. Plaas geroosterde sampioene, vul die middel van die reghoek in en draai die ander helfte oor en verseël die rande heeltemal.
- Bêre liggies 'n bakpan met kookbespuiting. Plaas die vleisbrood sorgvuldig oor na die pan (of gebruik die waspapier om jou te help om dit in die pan te kry) en sowat 45 minute tot 1 uur ontbloot. Verwyder uit pan en hou warm.
- As jy dit wil, maak die pan sap en voeg 2 eetlepels suurroomvurk gemeng met 2 eetlepels alledaagse meel. Voeg 1 1/2 koppies kookwater by en klop tot glad. Kook tot verdikte. Alternatiewelik, bedien met sampioensous .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 344 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 236 mg |
| natrium | 268 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 31 g |