Hierdie lensiesoep is lekker en lig, maar baie bevredigend. Ek het hierdie resep geskep om 'n gereg te eet wat ek gereeld bestel het uit 'n Mediterreense restaurant, toe ek in Ohio gewoon het. Nadat ek verhuis het, was ek nie meer in staat om hierdie restaurant te besoek nie, maar ek het nog steeds verlang na die opwarmingskombinasie van lensies, suurlemoensap en kale.
Hierdie sop is baie smaakvol en aangenaam sag, dit is 'n seker vuurwenner vir 'n maklike maaltyd. Jy kry jou groente (kale), proteïen (lensies) en koolhidrate (aartappel) in een maklike sop! Hierdie resep is so lekker dat selfs my lentil-haat man van hierdie sop hou.
Dit is 'n perfekte resep om voor die tyd te maak en in klein hoeveelhede te vries vir wanneer 'n sop-drang slaan. Dit maak baie porsies, so jy kan ook die helfte van 'n bietjie geniet en die res vir later bespaar. Om op te warm na die yskas, verhit net oor medium laag tot sop onvries en verhit word.
Wat jy benodig
- 2 pond Yukon Goud aartappels
- 4 knoffelhuisies, gebreek
- 5 laat vars kale
- 1/3 koppie suurlemoensap
- 1 sak gedroogde lensies (16 ounces) of 2 koppies
- 3 teelepels sout
- 14 koppies water (3.5 quarts)
- 1 teelepel olyfolie
- 1 medium Vidalia-ui, blokkies
- 1 eetlepel suurlemoenskil
- 1/2 koppie vars koriander, gekap
- 3 teelepels komyn
- 1 teelepel borrie
- 1/2 teelepel koljander
Hoe om dit te maak
- Skrop die aartappels tot skoon en kap dan in eweredig klein stukke, nie meer as 1 duim in enige rigting nie.
- Spoel die lensies in 'n verkoeler en spoel enige vreemde materiaal wat in die lensies in die steek gelaat kan word.
- Knip die kaal in 1/4 duim stroke uit, laat die stingels uit en gooi dit vir 'n later gebruik (byvoorbeeld vir 'n smoothie of groentebouillon). Jy kan die kaal maklik in stroke sny deur 'n baie los en dik chiffonade snit te gebruik .
- In 'n groot voorraadpot kombineer die aartappels, kale, suurlemoensap, lensies, sout, knoffel en 14 koppies water en kook oor medium hoë hitte.
- Intussen, terwyl die mengsel kook, verhit 'n groot kastrol en drup met 1 teelepel olyfolie. Voeg die blokkies ui, suurlemoenskil, koriander, komyn, borrie en koljander by en soteer tot die uie effens deursigtig is.
- Voeg die gekookte uie en speserye by die groot voorraadpot.
- Sodra die water kook, draai die hitte af tot lae en prut totdat die lensies sag is, sowat 15 tot 20 minute.
- Sout en peper na smaak, indien verlang. Bedien warm.
- Stoor sop in 'n lugdigte resealable houer vir tot 1 week. Verhit oorblyfsels oor medium hitte tot sop verhit word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 181 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 483 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 10 g |