Hierdie resep vir Pools-geroomde sampioen-sous of sos grzyby suszone , kry 'n effense tang uit suurroom.
Hier is 'n groter prentjie van geroomde sampioen-sous.
Wat jy benodig
- 2 gram gedroogde Pools sampioene (of porcini)
- 2 eetlepels botter
- 1 groot ui (grof gekap)
- 8 gram sampioene (gesny vars of ingemaakte, reserwe vloeistof)
- 1 teelepel groentebasis (of hoender)
- Sout en peper na smaak
- 1 koppie suurroom
- 2 eetlepels alledaagse meel
Hoe om dit te maak
- Plaas gedroogde sampioene in 'n hittebestande bak en gooi 2 koppies kookwater oor. Laat steil 1/2 uur. Intussen, in 'n medium kastrol, saai ui in botter totdat dit gekarameliseer is . As jy vars sampioene gebruik, voeg dit by die kastrol sodra die uie deursigtig is. Andersins, plaas onbedekte ingemaakte sampioene in die pan sodra die uie volledig gekarameliseer het.
- Lig die gedroogde sampioene uit die sopvloeistof met jou vingers en voeg dit met uie by die pan. Voeg die sopende vloeistof sorgvuldig by die pan, maak seker dat die sediment nie onderaan onderbreek word nie. Voeg basis, en sout en peper na smaak (as jy ingemaakte sampioenvloeistof gebruik, sal jy waarskynlik nie sout hoef te voeg nie). Bring kook, verminder hitte en prut, bedek, 30 minute.
- In 'n medium bak, vurk versnit 2 eetlepels meel in suurroom. Temper die suurroom deur 3 lappe warm sampioenvloeistof by te voeg, 1 sout op 'n slag, en tot glad toe te klits. Giet die gematigde suurroom stadig in die sampioen-sous en blaas voortdurend. Laat 5 tot 10 minute prut totdat die verdikte en rou meel smaak uitgekook word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 595 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 154 mg |
| natrium | 699 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 39 g |