Hierdie varkvleiskoteletresep is maklik om te maak en is lekker bedien met 'n klassieke wit jus.
Vir hierdie varkvleiskoteletresep, hou ek daarvan om 'n knapperige Japannese soort broodkrummels, Panko, te gebruik. Hier is 'n demo oor die standaardbreedprosedure .
Die eenvoudige wit jus met hierdie varkvleis-koteletresep is in wese 'n variasie op die klassieke béchamel-sous .
Wat jy benodig
- 4 vleis cutlets
- 1 eier (geslaan)
- 1 koppie meel (vir bagger)
- 1 1/2 koppies Panko broodkrummels
- 1 teelepel paprika
- 1 teelepel Kosher sout
- 1 eetlepel meel (vir die sous)
- 1 1/2 koppies melk
- Kosher sout na smaak
- Swartpeper na smaak (varsgemaal)
- 1/2 koppie safflowerolie (of benodigde hoeveelheid vir braai, of 'n ander hoë hitte olie)
Hoe om dit te maak
- Met 'n vleishamer of 'n ander swaar voorwerp, plat die vleissnitte tot hulle ongeveer ¼ duim dik is.
- In 'n vlak gereg kombineer die 1 koppie meel, paprika en sout.
- Gee die geurige meel, die eier en die Panko in drie aparte vlakke of skottelgoed.
- Vir elke varkkotelet, moet dit eers in meel gedrink word, steek dit dan in die eier en maak dit uiteindelik in Panko. (Sien die standaardbreedprosedure .) Koel vir 15 minute.
- Verhit sowat ¼ duim olie in 'n swaarboom-sauté-pan. Wanneer 'n paar krummels van Panko soen wanneer dit in die olie gegooi word, is dit warm genoeg.
- Braai die varkvleissnitte vir 'n minuut of twee tot goudbruin op die bodem. Flip en herhaal. As jou pan klein is, werk in bondels eerder as om die pan te oorbevolk.
- Verwyder die olyfolie, dreineer oortollige olie op papierhanddoeke en hou warm terwyl jy die wit sous maak.
- Dreineer alles, maar sowat 1 eetlepels olie uit die pan. Roer die meel in totdat dit 'n pasta vorm. Verhit vir 'n minuut of twee oor lae tot medium hitte, roer gereeld.
- Maak die melk warm totdat dit warm is, maar laat dit nie kook nie.
- Wanneer die melk warm is, klits dit geleidelik in die meelmengsel en verhoog die hitte tot medium.
- Verhit die sous totdat dit verdik, of sowat vyf minute. Verstel die dikte van die sous met bykomende melk indien nodig. Geur met Kosher sout en 'n ruim hoeveelheid varsgemaalde swartpeper.
- Sous die vleisbroodjies met die wit sous en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 887 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 232 mg |
| natrium | 1,830 mg |
| koolhidrate | 65 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 69 g |