01 van 06
Eerste: Plak die item droog
Danilo Alfaro Die standaard-broeiprosedure is 'n drie-stap proses om voedsel in 'n skerp bros te bedek voordat dit gebraai word. Dit is basiese prosedure wat altyd in die kookkuns gebruik word - alles van gebraaide hoender tot uie ringe gebruik hierdie tegniek.
Breiding help om in vog te verseël wanneer braai of braai. Dit bied ook 'n knapperige en lekker buite, en die goudbruin kleur maak die kos aantrekliker. Terwyl die standaardbroodprosedure tipies gebruik word vir items wat gebraai sal word, kan gepaneerde items ook gebak word.
Die standaard broeiprosedure sluit in drie stappe: baggering in meel, vogting in eierwas (geslote eier plus 'n eetlepel of twee water of melk), en dan in brokkie broodkrummels soos Panko. Om dit so te doen, verseker dat die broswerk eintlik aan die kos steek, in plaas daarvan dat dit in die warm olie val.
Om mee te begin, maak seker dat die item wat jy gaan brood droog is. Hier gaan ons 'n paar salmkroketjies gaan braai, maar die prosedure sal werk vir hoenderhakies, vis, groente of enige ander item wat jy wil braai.
02 van 06
Gooi die produk in Meel
Danilo Alfaro Bepaal watter rigting jy die meeste gemaklik inwerk, of dit regs na links of links na regs is. En dan reël jou drie disse in die volgorde: die meel eerste, dan die eier, en dan die broodkrummels. My voorkeur is links-na-regs, maar enige aantal veranderlikes, insluitend hoe jou kombuis opgestel is, kan die ander manier beter vir jou maak.
Met jou linkerhand (veronderstel jy werk links-na-regs), moet jy die produk in meel verrig en enige oortollige afskud.
03 van 06
Oordrag na die eierwas
Danilo Alfaro Jou linkerhand gaan jou "droë hand wees", terwyl jou regterhand jou "nat hand" sal wees. So as jy die item oorplaas na die eierwasbak, probeer om nie jou linkerhand nat te kry nie. Anders, as jy die volgende item in meel gaan, maak jy 'n groot gemors.
04 van 06
Krop in Geurde Broodkrummels
Danilo Alfaro Nou, wanneer jy gaan om die item uit die eier was te verwyder, skakel hande. Gebruik jou nat hand (jou regterhand) om die voorwerp uit die eierwassie te verwyder, laat enige oortollige eier afdruppel en plaas dit dan met die broodkrummels by die skottel. Gooi dit in die broodkrummels totdat dit deeglik bedek is. Herhaal nou die stappe vir al die items wat gepaneer moet word.
Ek hou daarvan om die Panko te smaak met sout asook kruie en speserye wat geskik is vir alles wat ek kook.
05 van 06
Verkoel vir 15 minute
Danilo Alfaro Chilling help die broei regtig vat. Wat gebeur, is dat die meel aan die kos vassteek en die eierdassie by die meel styf. Uiteindelik hou die broodkrummels by die eierwas.
As jy klaar is, maak seker dat jy enige oorblywende broeibedrywe weggooi, veral die broodkrummels wat rou eier in hulle gehad het.
06 van 06
Braai in warm olie tot goudbruin
Danilo Alfaro Vul 'n swaarboom-sautépan met genoeg olie om halfpad aan die kant van die ding te kom wat jy braai. Gebruik saffloerolie of 'n ander hoë hitteolie . Verhit die olie totdat 'n paar broodkrummels gesaai het wanneer dit ingegooi word. As jou pan klein is, braai dit in groepe eerder as om die pan te oorvol.
Braai vir 'n minuut of twee tot goudbruin op die bodem. Dan flip en herhaal. Dreineer op papierhanddoeke en dien. Yum.