Dit is 'n opwasbak vir koue winteraande. Hierdie resep vereis dat die hoender in 'n groot kastrol gaargemaak word en gebruik hartgesonde olyfolie. Jy kan egter ook die hoender in 'n wok kook en groente- of grondboontjie-olie gebruik.
Let wel: Dit is 'n variasie op tradisionele sojasous hoender, met die marinade dubbel werk as 'n sous. As jy 'n meer outentieke weergawe van hierdie gereg soek, probeer ons pittige sojasaus of koue gekookte hoender .
Let wel: Die voorbereidingstyd sluit nie die tyd in om die hoender te marineer nie.
Wat jy benodig
- Vir die Marinade:
- 1/3 koppie sojasous
- 1/3 koppie water
- 3 eetlepels donker sojasous
- 4 eetlepels bruinsuiker
- 2 1/2 eetlepels Sjinees ryswyn (of
- droë sjerrie )
- 1 1/2 groen uie (gewas en fyngekap)
- 3 snye gemmer
- 2 knoffelhuisies (gebreekte)
- Vir die Hoender:
- 4 hoenderdye (vel verwyder)
- 6 gedroog
- sjiitake sampioene
- 2 eetlepels olyfolie (of ander groente-olie)
- 1 klein ui (geskil en gekap)
- Ekstra sout, varsgemaalde swart of witpeper, om te proe
Hoe om dit te maak
- Meng die marinade bestanddele bymekaar. Maak 2 of 3 diagonale snye aan elke kant van die hoenderdye. Plaas die dye in 'n groot resealable plastieksak en voeg die marinade by. (Gebruik 2 sakkies en verdeel die marinade in die helfte indien nodig.) Marateer die hoender vir 4 uur of langer in die yskas, beweeg die sakkie af en toe om seker te maak dat al die dye in die marinade bedek is. Verwyder die hoender en behou die marinade.
- Terwyl die hoender marinerend is, versag die gedroogde Shiitake-sampioene deur sowat 30 minute in warm water te week. Druk enige oortollige water uit. Sny die stingels af en sny die pette in die helfte.
- Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n groot kastrol. Voeg die hoenderdye by en kook vir 5 tot 6 minute tot bruin, keer een keer oor. Voeg die ui by en soteer tot dit sag is (sowat 5 minute). Terselfdertyd breek jy die hoender en kook die uie, bring die gereserveerde marinade in 'n klein kastrol. Kook die marinade vir 5 minute.
- Voeg die marinade en die gedroogde sampioene by die hoender en uie. Geur met sout en varsgemaalde swart of wit peper na wens. Smeer, ontbloot, op lae hitte vir 30 minute, of tot die hoender deur gekook word, voeg water by indien nodig. Bedien sojasous hoender warm oor gestoomde rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1462 |
| Totale vet | 78 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 33 g |
| cholesterol | 418 mg |
| natrium | 2,369 mg |
| koolhidrate | 48 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 139 g |