Pynappel Havermoutkoekies

Die sappige soetheid van die pynappel sal nie dadelik in gedagte kom as jy dink aan hawermoutkoekies nie, maar hierdie kreatiewe paring lei tot 'n super vogtige koekie met assertiewe tropiese geur. Nie heeltemal die hawermeelkoekie van die kinderjare nie, dit kombineer nog steeds die geur van melasse uit die bruinsuiker met vetagtige hawer en kaneel. Maar dit is die onverwagse uitbarsting van pynappel wat die lekker herinneringe van somerdae in die sand kan roer.

Wat jy benodig

• 1/2 koppie verkorting
• 1/2 koppie suiker
• 1/2 koppie bruinsuiker
• 1 eier
• 1 8 gram kan pynappel (verpletter, onbedoeld)
• 1 1/2 koppies hawer (gerol)
• 1 koppie alledaagse meel
• 1/2 teelepel koeksoda
• 1/2 teelepel sout
• 1/2 teelepel kaneel
• 1/8 teelepel allspice
• 1/8 teelepel neutmuskaat

Hoe om dit te maak

1. Voorverhit die oond tot 375 F.
2. Roomkous en suikers saam in 'n groot mengbak tot lig en pluizig. Klits eier en pynappel in.
3. Klits die res van die bestanddeel saam in 'n medium bak. Voeg droë bestanddele by nat bestanddele en roer om deeglik te kombineer.
4. Laat dit deur geroosterde teelepels op ongemaakte bakplaatjies. Bak vir 15 tot 20 minute of tot koekies goue op die rande word.
5. Koel 5 tot 10 minute op die pan en sit dan koekies oor na 'n draadrak en koel heeltemal af.

notas

U kan ligte of donkerbruin suiker in hierdie resep gebruik, maar donkerbruin suiker sal 'n meer komplekse geur tot gevolg hê, met 'n voorstel van karamel of toffee.

Om die tropiese smaak te verhoog, vervang 1/2 koppie gesnyde klapper, geroosterd, vir die neute. Om die klapper te rooster, versprei dit in 'n enkele laag in 'n groot droëpit oor medium hitte en kook, roer gereeld tot dit goudbruin word. Jy kan ook kokosnoot in die mikrogolfoond op hoog in 30 sekondes spuit, roer tussen elkeen totdat dit die regte skakerings van bruin word.

Draai pynappel onderstebo koek in koekies deur 1/2 koppie goed gedreineerde en grofgekapte maraschino-kersies in plaas van die neute te vervang.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	90
Totale vet	4 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	2 g
cholesterol	7 mg
natrium	60 mg
koolhidrate	13 g
Dieetvesel	1 g
proteïen	2 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)