Hierdie vogtige, lekker pynappelpondkoek is klaar met 'n eenvoudige pynappel-topping. Hierdie koek sal die volgende dag nog beter wees!
Stoor oorblywende pondkoek vir 3 tot 4 dae of verkoel dit tot 7 dae. Of plak skywe in foelie en plaas die toegedraaide skywe in 'n vrieskas. Vries vir tot 6 maande.
Dit is 'n koue oondpondkoek , vermy dus die oond voorverhit.
Wat jy benodig
- 1 (20-ons) kan pynappel verpletter (onbedorven, verdeel)
- 1/2 koppie groentekorting
- 1 1/4 koppies botter (versag, verdeel)
- 2 koppies gegranuleerde suiker
- 6 groot eiers
- 3 koppies all-purpose flour (13 1/2 ounces)
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/4 koppie melk
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 1/2 koppies banketbakkersuiker
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond nie.
- Smeer fyn en meel 'n 10-deurs 1-stuks buikpastei pan of Bundt pan.
- Sit 3/4 koppie onbedorende pynappel met die sap in 'n klein bakie; tersyde gestel.
- Dreineer die oorblywende pynappel en meet 1 koppie gedreineerde pampoenpynappel; tersyde gestel.
- In 'n mengbak met 'n elektriese menger, klop die verkorting en 1 koppie botter tot glad, ongeveer 2 minute.
- Geleidelik klop in die suiker en bly klop totdat die mengsel lig en pluizig is, of sowat 3 tot 4 minute.
- Voeg die eiers, een op 'n slag, by elke toevoeging. Moenie oorweldig nie.
- In 'n aparte bak kombineer die meel en bakpoeier en meng deeglik.
- Voeg een derde van die droë mengsel by die roomgemengde mengsel en ongeveer die helfte van die melk; meng goed. Herhaal met nog een derde van die meelmengsel en die oorblywende melk; meng goed. Klop die oorblywende meelmengsel net tot goed gemeng.
- Voeg die vanielje-uittreksel by en roer dan die gereserveerde 3/4 koppie onbedoelde ananas saam met sap in; roer om te meng.
- Gooi die beslag in die voorbereide buikpastei.
- Plaas die koek in die onverhitte oond. Draai die oond tot 325 F en bak vir 1 1/2 uur, of tot 'n lang houtpluk skoon uitkom wanneer dit in die middel geplaas word.
- Laat die koek vir ongeveer 5 minute in die pan op 'n rek staan.
- Doen 'n mes om die rand van die pan om los te maak en maak die koek versigtig na 'n rek.
- Kombineer 1/4 koppie botter, suikersuiker, en die oorblywende 1 koppie gedreineerde pynappel. Gooi die pynappelsous oor die koek terwyl dit nog warm is.
Wenke vir die maak van Pond Cake
- Vir die beste resultate, het bestanddele by kamertemperatuur voor aanvang. As die eiers koud is, plaas dit in 'n bak warm kraanwater en laat hulle vir 4 tot 5 minute staan.
- As jy die botter en suiker roer, klop vir ongeveer 3 tot 4 minute, of tot baie lig en pluizig. Hierdie pondkoek sluit 'n paar bakpoeier in, maar dit hang ook af van die lug wat jy in die vet en suiker geslaan het.
- As jy elke eier in die beslag slaan, klop totdat die geel eiergeel nie meer sigbaar is in die beslag voordat die volgende eier bygevoeg word nie.
- Wrap en stoor 'n pondkoek vir 3 tot 4 dae of afkoel vir tot 7 dae. Vir langer berging, draai die ongekoeste koek en vries tot ses maande .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 550 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 79 mg |
| natrium | 675 mg |
| koolhidrate | 75 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |