Eienskappe, rasse, gebruike en berging
Grondboontjie-olie is 'n ligte geurige olie wat uitstekend is vir braai en word dikwels in Asiatiese kookkuns gebruik. Grondboontjie-olie word in verskeie variëteite aangebied en kan by die meeste groot kruideniersware-winkels gekoop word.
Gebruik grondboontjiebotter
Grondboontjie-olie word gebruik vir braai , sautéing , en net om geur te voeg. Alhoewel die meeste soorte grondboontjiebotterolie 'n baie ligte, neutrale smaak het, kan hulle soms 'n effens neutrale smaak hê. Geroosterde grondboontjiebotterolies word sterk gegeur en word gewoonlik bygevoeg na kook vir ekstra geur.
Grondboontjie-olie is perfek geskik vir braai as gevolg van sy hoë rookpunt. Grondboontjieolie rook by ongeveer 435 grade Fahrenheit, wat beteken dat dit kan hou tot die hoë temperature wat nodig is om die meeste kosse te braai. Grondboontjie-olie is ook uniek omdat dit nie geure van die voedsel wat daarin gebraai word, absorbeer nie, wat beteken dat verskeie voedseltipes in dieselfde hoeveelheid olie gebraai kan word sonder kruisbesoedeling van geure. Om hierdie rede het grondboontjie-olie 'n gunsteling geword in grootskaalse voedselbedrywighede waar verskeie voedsel tipes dikwels in 'n braaier gekook word voordat die olie vervang word.
Peanut Oil Varieties
Daar is vandag verskillende soorte pinda-olie op die mark. Van verfynde, 100 persent grondboontjie-olie tot grondboontjiebotter-olie mengsels, elkeen het unieke geure en kook-eienskappe.
Geraffineerde grondboontjie-olie Dit is die mees algemene vorm van grondboontjiebotterolie wat gebruik word vir kook. Hierdie olie is verfyn om geure en kleure te verwyder, wat dit 'n heeltemal neutrale kookolie maak.
Die verfyning proses verwyder ook allergene, wat dit veilig maak vir diegene met grondboontjie allergieë.
Maagd of Koue Pers Peanut Oil- Hierdie grondboontjie-olie is nie verfyn en behou baie van sy natuurlike geure en aromas. Selfs maagd grondboontjie-olie het 'n ligte geur en kan gebruik word sonder om die geure van ander bestanddele te oorweldig.
Geroosterde Peanut Oil -Pananuts kan gerooster word voordat hulle hul olie verdryf, wat 'n diep, neutrale geur en donker goue bruin kleur bied. Hierdie olie word gewoonlik gebruik vir smaak, eerder as om te kook. Dit kan dronk word oor kos na kook of bygevoeg word aan dressings, souse en marinades.
Peanut Oil Blends -Pananut-olie word soms gemeng met laer koste olies, soos sojaboonolie, om hulle meer bekostigbaar te maak. Dit word gewoonlik gemeng met 'n olie wat 'n soortgelyke hoë rookpunt het om die uitstekende braaikwaliteite te behou.
Peanut Oil Allergies
Onversierde grondboontjiebotterolie of geroosterde grondboontjiebotterolie kan 'n allergiese gevaar inhou. Grondboontjie-olies wat as "verfynde" gemerk word, wat die mees gebruikte variëteite in voedselbedrywighede insluit, het al hul allergene verbindings verwyder. Volgens die FDA Allergen Labeling and Consumer Protection Act van 2004, kan hierdie geraffineerde olies uitgesluit word as 'n "groot voedselallergene."
Stoor Grondboontjie Olie
'N Ongepakte houer grondboontjiebotterolie sal vir ongeveer een tot twee jaar vars wees. Maak dit sekerlik op 'n koel, donker plek om sy lewensduur te verleng.
Grondboontjie-olie wat vir braai gebruik is, kan gestoor word en weer gebruik word. Gebruikte grondboontjie-olie moet in 'n lugdigte houer gestoor word in 'n koel, donker plek, verkieslik verkoel.
Oorverhitting grondboontjiebotterolie (verby sy rookpunt ) sal sy lewensduur aansienlik verminder. Om seker te maak dat alle voedseldeeltjies voor die stoor uit die filter gefilter is, help ook om die varsheid daarvan te handhaaf. Sodra dit oopgemaak of gebruik word, moet grondboontjiebotter binne ses maande gebruik word.