Die inspirasie vir hierdie resep kom van die briljante vegetariese kookboek, ' n moderne manier om deur Anna Jones te eet . Dit is gevul met inspirerende resepte, maar een met gebraaide feta en rou tamaties het my oog regtig gevang.
Jy sal so lief wees vir feta, geroosterd tot warm in die oond. In hierdie resep bedien ek gebraaide feta met suurlemoen- en kruie quinoa, courgette en gesnyde kersietamaties.
Wat jy benodig
- 1 koppie
- Quinoa (Ongekook, Spoel)
- 6 eetlepels olyfolie (ekstra maagd, verdeel)
- 1 suurlemoensap
- 1/2 koppie vars kruisement (fyngekap of
- chiffonade , of basiliekruid of pietersielie of oregano of 'n kombinasie van kruie)
- 8 gram fetakaas (in 'n soliede blok)
- 2 courgette (gesny in baie dun rondtes)
- 8 gram kersietamaties (gehalveer)
- 2 knoffelhuisies (fyngekap of gedruk)
Hoe om dit te maak
Voorverhit oond tot 425 F
In 'n pot kombineer quinoa en 2 koppies water. Kook kook en verlaag dan hitte tot 'n prut. Bedek en kook 12 tot 15 minute totdat die quinoa sag is en al die water absorbeer. Fluff met 'n vurk. Wanneer die quinoa 'n bietjie afgekoel het, meng 1 tot 2 eetlepels olyfolie, die sous en sap van die suurlemoen, vars kruie en sout na smaak. Tersyde gestel.
Plaas die feta op 'n perkament-gevoerde bakplaat en drup dit met 'n eetlepel olyfolie.
Rooster in die oond vir sowat 25 minute totdat feta borrelend en goue om die rande is.
Terwyl die feta braai, soteer die courgette in 2 eetlepels olyfolie oor medium-hoë hitte. Die courgette kan effens stewig gelaat word of gekook word totdat dit baie sag is - wat jy ook al verkies.
In 'n aparte sauté-pan (wyd genoeg om die kersietamaties in een laag te pas) oor medium-hoë, hitte 2 eetlepels olyfolie. Voeg die kersietamaties by wanneer die olie warm is. Wees versigtig, die tamaties spoeg olie. Kook vir 3 tot 5 minute, roer af en toe tot die tamaties in kolle verduister word en sag word. Voeg knoffel by en kook 1 tot 2 minute meer. Geur ligte met sout.
Skep die quinoa op 'n groot bedienbord. Plaas die warm feta in die middel. Omring met courgette en tamaties. Om te eet, breek die fetus in groot stukkies en krummel oor die quinoa, tamaties en courgette.
Moet ek Quinoa spoel?
Voordat jy quinoa kook, word dit gewoonlik aanbeveel dat jy dit in water spoel. Dit is omdat quinoa 'n effens bitter smaak kan hê as dit nie afgespoel word nie. Om quinoa te spoel, draai dit om in 'n bak met water en dreineer dit met 'n fyn maasfilter, of hardloop net water oor die quinoa terwyl dit in die sif is.
Spoel quinoa is egter nie so belangrik as wat jy dalk dink nie. Baie handelsmerke van quinoa is gepoleer of vooraf gewas om die bitter maar onskadelike laag (saponien) te verwyder.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 307 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 34 mg |
| natrium | 2,856 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 13 g |