Hierdie verrukkelijke Prime Rib-resep kom uit "The Flavors of Bon Appetit" deur die redakteurs van Bon Appetit (Pantheon). Dit het 'n dubbele peperwortelhulp - in die kors en in die peperwortelbiet-resep gedien.
Nadat die beesvleis met die knoffelwortelkorskorrels gevryf is, moet dit vir ten minste 3 uur en tot 1 dag afkoel, dus beplan dienooreenkomstig.
Daarbenewens moet die peperwortelroodjie 'n dag begin voordat die ete bedien word, want dit moet ten minste 1 dag vir die beste smaak ontspan.
Dit sou 'n groot hoofgereg vir Paasfees of enige spesiale maaltyd wees. As jy wil, kan jy die voorbereiding die dag voor so doen, al wat jy hoef te doen, is om dit te braai.
Wat jy benodig
- Vir die Prime Rib:
- 30 groot knoffelhuisies (ongeslaan)
- 1/4 koppie olyfolie
- 1/3 koppie voorbereide peperwortel (wit roomstyl)
- 1/2 teelepel growwe sout
- 6 pond vleisvleisbiefstuk (goed gesny)
- Knippie sout
- Knyp swartpeper
- Vir die Mierikswortel-Beet Relish:
- 3 bietjies (2 1/2-duim-deursnit, afgewerk)
- 1/2 koppie olyfolie
- 3 eetlepels balsamiese asyn
- 1 teelepel growwe sout
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1 1/2 koppies rooi ui (gekap)
- 1/3 koppie voorbereide peperwortel (wit roomstyl)
Hoe om dit te maak
- Om die kors te maak: Verhit die oond tot 350 grade F. Tors 30 groot ongesuurde knoffelhuisies en 1/4 koppie olyfolie in 'n klein bakkie en bedekking. Bak tot knoffel begin bruin, ongeveer 35 minute. Skep olyfolie in 'n voedselverwerker. Koel 15 minute. Skil knoffel en plaas in voedselverwerker. Voeg 1/3 koppie voorbereide wit roomwortel peperwortel en 1/2 teelepel growwe sout . Puree tot byna glad.
- Om die kors toe te pas: Plaas rek op 'n groot ryp bakplaat. Strooi die goed-gesnyde 6-pond eerste rib met sout en peper . Sprei 'n dun lagie knoffelmengsel op die onderkant van die beesvleis. Plaas die beesvleis, knoffelmengselkant af, op die rek. Versprei die hele boonste kant van die beesvleis met die oorblywende knoffelmengsel. Bedek en verkoel ten minste 3 uur of tot 1 dag.
- Om die bees te rooster: Plaas die rek in die onderste derde van die oond. Verhit tot 350 grade F. Verwyder bees uit yskas en laat by kamertemperatuur kom. Ontdek en braai totdat die termometer in die middelste middelregisters 125 grade F vir skaars, sowat 1 uur en 45 minute ingeplaas word. Oordrag vleis oorplaas laat staan 30 minute, losweg bedek. Skraap die pan sap in 'n klein kastrol.
- Om te dien: Sny die eerste rib dwars. Herlep die pan sap en druk dit oor die bees. Bedien met Biet, Rooi Ui en Mierikswortel.
- Om die genot te maak: Begin dit die dag voor jy die maaltyd sal bedien. Verhit die oond tot 350 grade F. Plaas die beet in 'n dubbele dikte van foelie. Geroosterd word direk op die oondrek tot sag, sowat 1 uur en 45 minute. Draai die beet en draai af.
- Klits in 'n medium bak saam 1/2 koppie olyfolie, 3 eetlepels balsamiese asyn, 1 teelepel growwe sout, en 1/2 teelepelpeper tot gemeng. Meng in 1 1/2 koppies gekapte rooi ui en 1/3 koppie voorbereide wit room-peperwortel.
- Skil die beet en sny dit in 1/3-duim-dobbelstene. Voeg by die ui-peperwortelmengsel. Bedek en ontspan 1 tot 4 dae.
Bron: "The Flavors of Bon Appetit" deur die redakteurs van Bon Appetit (Pantheon). Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 986 |
| Totale vet | 56 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 31 g |
| cholesterol | 304 mg |
| natrium | 815 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 102 g |