Hierdie aspersiesakkies het 'n baie ligter geur as ingemaakte aspersiespitels (wat baie swaarder op die asyn is). Hulle is gereed om binne 'n paar dae te eet, maar as jy 'n week of twee kan wag, sal hulle selfs beter wees.
Wat jy benodig
- 2 pond aspersiespies
- 1 pint water
- 1/4 koppie 2 eetlepels Appelasyn
- 1 1/2 eetlepels kosher of ander nie-gejodeerde sout
- 1 eetlepels suiker (of 2 teelepels heuning)
- 4 knoffelhuisies (geskil)
- 2 tot 4 druifblare (opsioneel)
- 2 dille blomkoppe (of 2 takkies vars dilleblare of 1 teelepel gedroogde dillweed)
- 1 teelepel heel mosterdsaad
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Berei 'n groot bak yswater voor.
- Terwyl jy wag vir die water om te kook, was en spat die aspersies . Sny dit deur elke spies naby die een kant te hou en liggies te buig. Dit sal presies die grens tussen die moeiliker onderkant en die meer sagte punt eindig. Stoor die onderste punte vir die maak van aspersiesop . U gebruik die tenderder gedeelte van elke spies vir hierdie piekels.
- Sodra die pot water teen 'n volrol kook, laat al die aspersies in en laat dit net vir 15 sekondes in. Dreineer die aspersies in 'n koekie en dra dit onmiddellik na die ysbak.
- Bring die pint water, asyn, sout en suiker tot kookpunt, roer een of twee keer om die sout en suiker op te los. Laat die pekel effens afkoel terwyl jy die kwartkruik (of 2-pint potte) laai.
- Plaas die knoffelhuisies en een van die druiweblare, indien dit gebruik word, in die bodem van 'n skoon glaskruik of 'n paar pintgrootte potte. Let daarop dat, omdat dit yskaspitels is, hulle nie ingemaak sal word nie, sodat jy nie spesiale blikkies of deksels hoef te gebruik nie. Jy hoef ook nie die potte te steriliseer nie.
- Sit die kruik aan sy kant en begin laai in die aspersiespies, voeg die oorblywende speserye en kruie by soos jy dit doen. Let daarop dat as jy 'n afwisselende punt met dikker eindig eindig, meer aspergespiese in die pot kan pak. Maak seker dat jy die spiese styf inpak sodat hulle nie uit die pekelwater sal opklim nie.
- Gooi die verkoelde pekelwater in die pot oor die ander bestanddele, maak seker dat die asperges met die vloeistof heeltemal bedek word. Bevestig die deksel (e) en plaas dit in die yskas. Die aspersies van die aspersiespies kan 'n pienk kleurstof as gevolg van die asyn inneem - dit is heeltemal veilig en selfs aantreklik in die finale produk.
- Die piekels sal gereed wees om binne 3 dae te eet, maar sal baie beter wees as jy 'n week wag, en selfs beter as jy 2 weke voor monsterneming kan wag. Hulle sal 3-4 maande in die yskas hou, maar daarna sal hulle tekstuur verloor.
Die relatief lae verhouding van asyn tot water in hierdie resep is deel van wat hierdie pamflette hul helder, nie te swaar smaak gee nie. Hou egter in gedagte dat dit minder asyn is as wat jy nodig het om ingemaakte piekels te maak vir veilige berging by kamertemperatuur . Hou dit in die yskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 78 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1.323 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |