Of jy nou gasbranders of 'n rooster het om mee te werk, of net 'n standaard braaikuiken, maak geroosterde rooipepers maklik. Die naam is 'n bietjie misleidend aangesien hierdie pepers werklik meer verkoeld word as gebraai, maar die eindpunt is dieselfde: die harde vel skei van die syagtige vleis van soetrissies. Charring maak dit maklik om die vel te verwyder, en die hitte van die proses versag die pepers, draai dit van snappy tot lekker.
Twee metodes word hieronder uiteengesit. Vir meer stap-vir-stap instruksies met foto's, sien Hoe om Peppers te Braai onder 'n braaikuiken en hoe om 'n peper oor 'n vlam te blaas .
Wat jy benodig
- Rooi, oranje, of
- geel paprika's
Hoe om dit te maak
Verwyder enige plakkers uit die pepers en spoel dit met koel water. Sit dit deeglik droog.
Braaikuiken Metode :
- Knip die stam van elke peper uit en sny dit in die helfte van die lengte. Verwyder en gooi die stam en kern en enige saad en wit membraan. Met die kant van die vel gebruik jou hand om elke peper helfte saggies te plat. Jy kan die eindbietjie afsny om te help om hulle te plat as jy wil. Herhaal met al die soetrissies en lê hulle plat, met die velkant, in 'n enkele laag, op die bakplaat. (Ek hou daarvan om die bakplaat (s) met foelie te maak vir maklike skoonmaak.)
- Verhit 'n braaikuiken. Plaas die pepers onder die braaikuiken en kook tot die vel amper oor is. Miskien moet jy die pan 'n paar keer draai en draai om dit eweredig verkool te kry. Hou hulle noukeurig dop, terwyl jy die vel wil verkool, wil jy nie die hele peper verbrand nie. As 'n mens baie vinniger as ander kook, verwyder hulle en moenie die nog nie-klaarmaak nie.
- As jy die bakplaat (e) met foelie gevoer het, vou die foelie vou en maak die paprikas bymekaar. Andersins, bedek die pepers met foelie of laat hulle sommer sit. Om hulle te bedek, sal die pepers stoom en versag; laat hulle ontbloot word, sal 'n stewiger geroosterde peper produseer - die keuse is joune. In elk geval, laat die rissies 10 tot 15 minute sit sodat die vel 'n bietjie meer van die peper kan skei. (Let op, sommige resepte beweer dat jy die pepers moet bedek en "stoom" om peeling te vergemaklik, ek het dit getoets en dit is die sittyd wat dit makliker maak om te peel, nie of dit gedurende daardie tyd bedek is nie.)
- Nadat die paprika's gesit het, moet jy net die swart vel afskil. Dit moet regop gly. Vir minder gemors, kan jy dit onder koel lopende water doen.
Live Flame Metode :
- Sit die hele paprika op 'n rooster of gasbrander en kook, draai as dit nodig is, totdat dit oorverhit word.
- Sit pepers opsy. Vir sagter soetrissies, bedek hulle; Vir stewiger soetrissies, laat hulle ontbloot wees (sien hierbo). Laat pepers sit vir 10 tot 15 minute.
- Trek die stam en kern, sowel as enige sade, uit en trek die verkoolde vel van elke peper af. Jy kan hulle ook in stukke trek as jy wil. Maak dit regtig maklik op jouself en doen dit alles onder lopende water, as jy wil.
Maar jy het hulle gebraai, geroosterde en geskilde pepers geskep, warm by kamertemperatuur, of gebruik dit in 'n resep. Of, stoor geroosterde pepers, bedek met olyfolie , vir 'n paar dae bedek en verkoel. Geroosterde pepers vries ook pragtig - plaas dit eenvoudig in verdubbelbare sakke en vries tot ses maande.