Die gesondheidsvoordele en moontlike risiko's van die verbruik van te veel soja
Soja-dit lyk werklik 'n wonderlike kos. Soja is 'n uitstekende bron van dieetvesel en proteïen. Dit is ryk aan vitamien B6-belangrik in die bou van aminosure en in die vorming van neurotransmitters. Verder word soja dikwels aanbeveel as 'n alternatief vir vleis in lae-vet diëte .
Maar soja se grootste voordeel kan lê in die feit dat dit 'n ryk bron van isoflavone-planthormone is wat aan verskeie gesondheidsvoordele gekoppel is.
Byvoorbeeld, navorsers glo dat 'n soja-gebaseerde dieet kan reken vir Asië se lae koers van hartsiektes. Die grootste oorsaak van dood in die Verenigde State, een van die risikofaktore vir koronêre hartsiektes, is hoë vlakke van LDL of "slegte" cholesterol. In onlangse kliniese proewe kon mans en vroue met hoë LDL-vlakke hulle verminder deur soja oor 'n lang tydperk te gebruik. In Oktober het die FDA (Voedsel- en dwelmadministrasie) aangekondig dat sekere sojabone wat kan bevat, kan aanspraak maak dat hulle die risiko van koronêre hartsiekte kan verminder. Om te kwalifiseer moet die kos ten minste 6,25 gram soja per porsie bevat, een kwart van die daaglikse aanbevole bediening van 25 gram).
En dis nie alles nie. Dit is moontlik dat isoflavone kan help om die verlies van been te voorkom, en dus die risiko van osteoporose verlaag. 'N soja dieet kan ook 'n rol speel in die verminderde voorkoms van die menopousale simptome onder Asiatiese vroue.
Trouens, dit word gedink dat planthormone uiteindelik die plek sal inneem van konvensionele estrogeenvervangingsterapie. Laastens is isoflavone gekrediteer om die tariewe van sekere soorte kanker te verminder. Byvoorbeeld, daar is 'n paar bewyse dat die eet van soja kan verminder jou risiko van die ontwikkeling van borskanker.
En isoflavone was die primêre bestanddele in 'n "slim bom" - 'n dwelm wat die Universiteit van Minnesota se wetenskaplikes glo die potensiaal het om kindersug leukemie te genees. Laastens, 'n studie deur die Cancer Research Center of Hawaii dui daarop dat die gebruik van sojaprodukte kan help om die risiko van baarmoederkanker te verminder.
Nog 'n perspektief
So hoekom gee nie Westerlinge sojamelk in hul koringvlokkies en gooi sojburgers by die plaaslike kitskosrestaurant af nie? Soja ly steeds aan 'n bietjie beeldprobleem in die weste. 'N algemene klagte deur die eerste keer gebruikers is dat dit net smaak te "beany." Tog, vervaardigers glo dat 'n soja rewolusie kom. Soja-gebaseerde jogurt, pudding en warmhonde kan binnekort met sojburgers kompeteer vir die spasie op kruideniersware rakke.
Maar terwyl voedselvervaardigers ons wil verander in soja, voel ander dat die pro-sojabeweging 'n hele paar gesondheidsprobleme ignoreer. Allergieë, byvoorbeeld. Soja is een van agt kosse wat verantwoordelik is vir die meerderheid voedselallergieë, en een van vyf kosse wat meestal verband hou met voedselallergie by kinders. Mense met 'n soja allergie kan alles van korwe en diarree ly as gevolg van asemhalingsprobleme wanneer hulle hierdie kos eet. Verder. Net soos sommige mense laktose- onverdraagsaamheid het, is daar ander wat soja-onverdraagsaamheid het. (Terwyl voedselallergieë die immuunstelsel behels, word voedselverdraagsaamheid veroorsaak deur 'n ensiemtekort).
In onlangse jare het soja se teenstanders ander eise gemaak wat beide ernstiger en moeiliker is om te bewys. Byvoorbeeld, 'n baanbrekende studie deur die Pacific Health Research Institute verbind hoë vlakke van tofu verbruik met kognitiewe inkorting en die ontwikkeling van Alzheimer se siekte in die latere lewe.
Daar is toenemende kommer dat die eet van groot hoeveelhede soja tiroïedfunksie kan beïnvloed. Veral kommerwekkend is die teenwoordigheid van fitostrogenen in sojabase-baba-formules (isoflavone is 'n kategorie fytoestrogeen). Kritici wys daarop dat die vlak van fitosestrogene in die sojabasformule meer as 20 000 keer is wat in borsmelk voorkom. In 'n persverklaring van 1999 het die Kanadese Gesondheidskolisie verklaar dat die gebruik van sojaformules kan lei tot 'n leër van gesondheidsprobleme, insluitende skildklier disfunksie.
Hulle het 'n beroep gedoen op die federale minister van gesondheid, Allan Rock, om beperkings op die gebruik van sojabase-babaformules op te lê. Daar was ook kommer oor of soja-verbruik 'n impak op skildklierfunksie by volwassenes kan hê.
Wat moet jy doen?
Superboontjie of super bedreiging? Moet jy tofu sweer en die sojasous gooi? Nee, die hoeveelheid soja wat in sojasous bevat, is relatief laag, aangesien dit hoofsaaklik uit water bestaan. Meer in die gedagte, die werklike probleem is nie of soja inherent sleg is nie (immers mense het al eeue plante met hormone verteer), maar niemand is seker hoeveel soja dit veilig is om te verbruik nie. Terwyl Asiërs al eeue soja verbruik, is daar teenstrydige eise oor hoeveel soja hulle verteer. Nietemin, as soja begin in alles van graan tot roomys, kan ons begin om veel hoër hoeveelhede te verbruik as wat normaalweg in die Asiatiese dieet voorkom, sonder enige werklike idee van die gevolge. 'N Verwante probleem is dat moderne voorbereidingsmetodes vir sojaprodukte die gesondheidsrisiko's kan verhoog. Byvoorbeeld, sommige maatskappye gebruik chemiese hidroserasie in plaas van tradisionele fermentasiemetodes om sojasous te maak. Dit is iets om na te dink.