01 van 05
Giet meel in 'n groot bak
Fotosearch / Getty Images Dit mag dalk soos 'n triviale onderwerp klink, maar daar is 'n regte manier en 'n verkeerde manier om meel te meet. Hoe jy jou glutenvrye meel en stysel meet, kan jou glutenvrye kookuitslae beïnvloed, vir beter of erger.
Giet meel in 'n groot mengbak, voeg effens meer by as wat die resep oproep. Dit maak dit vinniger en makliker om meel in die maatbeker te lepel. Meng lekker liggies in 'n koppie sodat dit gegrawe en oorbly met meel.
Wat is verkeerd om blom direk uit 'n meelzak of opbergbak te skop? As jy meel en stysels uit die sak gooi, maak die droë bestanddele maklik kompak, waardeur jy meer meel in volume byvoeg as wat 'n resep nodig het.
Daar is ook die moontlikheid dat jy met minder meel kan eindig as wat nodig is wanneer jy direk uit die sak skop. Maar direkte skroei is meer geneig om in oormaat hoeveelhede meel en stysels in jou resepte te veroorsaak.
Baking is gebaseer op die wetenskap van chemie, en akkurate meting is belangrik vir konsekwente bakresultate.
02 van 05
Sny deur dikmelk met 'n mes
Sny die Meel. 2008 © Teri Lee Gruss Terwyl jy die maatbeker oor die mengbak hou , gebruik 'n groot bottermes of dun spatel om liggies direk in die meel op die bokant van die maatbeker af te sny. Hierdie stap moedig die meel aan om los in die maatbeker te vestig.
03 van 05
Gebruik 'n mes of spatel om oortollige meel van die meetbeker af te krap
Skraap oortollige meel van meetbeker. 2008 © Teri Lee Gruss In hierdie stap gebruik jy net jou mes of spatel om die oortollige meel of stysel van die maatbeker terug in die mengbak te skraap. Jy het nou 'n koppie akkuraat gemeet glutenvrye meel - gereed om by jou resep te voeg.
04 van 05
Plaas oortollige meel terug in die sak of houer
Plaas oormaat Bloem in die sak. 2008 © Teri Lee Gruss Skep of giet die oortollige glutenvrye meel of stysel terug in die sak of opberghouer. Dis dit. U het u glutenvrye bestanddele gemeet op 'n manier wat konsekwente, beter bakresultate sal bevorder.
Volgende vind uit die resultate van my meet eksperiment!
05 van 05
'N eksperiment - weeg 2 verskillende meetmetodes
'N eksperiment. 2008 © Teri Lee Gruss Is glutenvrye meel of stysel uit die sakkie 'n slegte ding? Die meeste van ons het hierdie manier gemeet as ons bak - al is dit nie die meeste van die tyd nie.
Om die gewigte meel te vergelyk wat van 'n meelsak en meel geskep is, wat in 'n maatbeker gespeel is, vergelyk, het ek my pos / kombuisskaal gebruik om elke meting te weeg.
Eers het ek 1/4 koppie wit rysmeel direk uit die houer geskuur en geweeg. Dit het geweeg teen 1.8 ounces. Daarna het ek 1/4 koppie dieselfde meel gemeet deur dit in dieselfde maatbeker te spat, die boonste sny, die oortollige meel met 'n spatel afskraap en dit op dieselfde skaal weeg. Hierdie 1/4 koppie wit rys meel het geweeg teen 1,3 gram, ' n verskil van 0,5 ounces - ' n groot verskil wanneer dit kom by die chemie van bak!
Ek het hierdie klein eksperiment twee keer uitgevoer om die gewigte te verifieer en identiese resultate te lewer. Scoop 'n verskeidenheid glutenvrye meelstroop wat vir 'n resep ingeroep word, kan eintlik 'n paar oortollige meel en stysel by jou resep voeg, wat minder as perfekte uitkoms veroorsaak. Bottom line-lepel, moenie skop nie!