As Amerikaners aan pluimvee dink, is hoender en verre die eerste ding wat in gedagte kom, gevolg deur kalkoen. Pheasants is sedert die laat 18de eeu in die Verenigde State en is 'n taamlik eksotiese pluimvee-opsie.
Gekookte fazant smaak anders, afhangende van of dit boer opgewek of in die natuur gegroei het. Farm-gefokte fasan word gesê om te proe soos hoender, net ryker, terwyl wildfasan gewoonlik 'n sterker en lekker geur het. Tensy jy jag, is die fazant wat jy kook, die plaasverskeidenheid. Soet die fazant in soutwater, soos in hierdie resep uiteengesit word, sny 'n lekker geur en kook die voël in 'n marinade om dit klam te hou.
Wat jy benodig
- 1 fasan
- 1/4 koppie sout
- 1/2 koppie water of
- hoender bouillon
- Opsioneel: barbecue sous
- 1/3 koppie sojasous
- 3 eetlepels Worcestershire sous
- 3 eetlepels donkerbruin suiker
- 2 eetlepels gemaalde knoffel (opsioneel)
- 1 eetlepel vloeibare rook
- 1 eetlepel
- Tabasco-sous
- 3 eetlepels balsamiese asyn
- 1/2 teelepel ui poeier
Hoe om dit te maak
- Spoel die fasan af.
- Plaas die fasan in 'n groot bak met sout en bedek dit met water.
- Laat die voël 1 uur lank week, dreineer en spoel.
- Kombineer die sojasous, Worcestershire-sous, bruinsuiker, knoffel (as jy dit gebruik), vloeibare rook, Tabasco-sous, asyn en ui poeier.
- Plaas die fasan en die marinade in 'n groot, nie-reaktiewe houer en verkoel vir ten minste 2 uur. Roer die marinade af en toe om fasan bedek te hou.
- Gooi die marinade weg en oordra die fasan na stadige kookplaat.
- Voeg 1/2 koppie water of hoenderbouillon by.
- Bedek en kook vir 5 tot 7 uur laag.
- Ongeveer 30 minute voor die fasan klaar is, bedek dit met barbecue sous, indien verkies.
Diensvoorstelle
Aangesien die fasan werklik 'n variasie op hoender of kalkoen is, is dit die beste met die vleis wat die beste gaan met die vleis. Aartappelpuree, wit rys met gejaagde sampioene en uie, rys pilaf, gars of geroosterde aartappels maak almal goeie bykosse. Gestoomde vars broccoli, mielies of gestoomde vars groenbone wat in olyfolie gegooi is en met knoffel en Parmesan gekruide is, is versoenbare groentekosies. Franse brood is altyd 'n goeie toevoeging tot 'n pluimveebak. Geroosterde fasant met 'n droë witwyn soos chardonnay, sauvignon blanc of pinot grigio. As jy 'n bietjie avontuurlustig voel, probeer Spaans Albarino of Italiaanse Orvieto.
Meer Fazant Resepte
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 110 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 21 mg |
| natrium | 5,726 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 10 g |