Kiopoolu is 'n Bulgaarse gebraaide eiervrug-peperverspreiding wat gebruik word as 'n voorgereg op brood of as begeleiding vir geroosterde vleis. Dit is soortgelyk aan Kroaties / Servies ajvar, behalwe groen paprika's word in plaas van rooi gebruik en tamaties word bygevoeg.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond aubergine (gewas en halveer in lengte)
- 2 groen paprika's (gewas, saad en gehalveer)
- 3 eetlepels olyfolie
- 2 ferm-ryp Roma-tamaties (gewas, gekap en fyngekap)
- 3 eetlepels vars pietersielie (of koljander, of kruisement vir 'n Midde-Oosterse geur)
- 2 knoffelhuisies (gebreekte)
- 2 eetlepels rooiwynasyn
- 3/4 teelepel sout (of na smaak)
- Opsioneel: suurlemoensap na smaak
Hoe om dit te maak
- Broil eiervrug en pepers, velkant tot swart. Oordrag na 'n hittebestande bak en bedek dit met 10 minute vir die stoom.
- Wanneer koel genoeg om te hanteer, verwyder skins.
- Puree eiervrug en pepers in 'n voedselverwerker tot glad. Giet die olyfolie stadig deur die kosskut en verwerk tot dit goed ingewerk is.
- Oordragmengsel na 'n groot bak en voeg oorblywende bestanddele by, meng goed. Geur na smaak met sout en swartpeper. Bedien by kamertemperatuur met brood of geroosterde vleis. Koel oorblyfsels.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 112 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 228 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 3 g |