Japannese Garnale Gyoza, ook bekend as Potstickers of Dumplings, is 'n heerlike wrapper gevul met garnale en groente en pan gebraai tot perfeksie. Dit word tradisioneel bedien met sojasous, of 'n sitrus-sojasous soos Ponzu-sous.
Gyoza word dikwels as hoofgereg by gesinsmaaltye bedien, of "okazu." Dit is ook 'n gewilde bykos of voorgereg by Ramen noodle winkels, sowel as 'n paar Izakaya (Japannese styl tapas restaurante).
Ander gewilde styl van gyoza sluit in grondvleisvulling, 'n mengsel van beesvleis en grondvleis, gemaalde hoendergyoza of al die groentegratse. Hierdie resep vir garnale gyoza is ligter in vergelyking met sommige van die meer tradisionele grond vleis.
Artikel gewysig deur Judy Ung
Wat jy benodig
- 1/4 pond kool (of hakusai, Chinese Nappakool, fyngekap)
- 2/3 pond medium ruwe garnale (gedop en ontwater)
- 1 eetlepel. groen ui (gekap)
- 2 teelepels. vars gemmer (gerasper)
- 2 teelepels. Ter wille
- 1 teelepel. sout
- 1 teelepel. sesamolie
- 2 teelepels. katakuriko (mielie of aartappelstysel)
- 20 tot 24 gyoza wrappers
- 1 tot 2 eetlepels. canola olie (vir braai)
- Ponzu-sous (gebottelde Sitrus-Sojasaus, of meng 'n 1: 1-verhouding van Sojasaus tot Rysasyn)
- Opsionele garnering: Japannese warm mosterd (karashi)
- Opsionele garnering: Shichimi togarashi (Japannese 7-spesery-chili poeier)
Hoe om dit te maak
- Kook ligte blare en dreineer nappa-kool. Laat dit afkoel. Druk die koolblare om oortollige water te verwyder. Kap die kool en plaas dit in 'n medium bak.
- Gekapte, deweined garnale fyngekap en voeg dit by die bak met kool.
- Voeg gekapte groen ui en gerasperde gemmer in die bak en meng kool, garnale en bestanddele goed.
- Gee ter wille van sout, sout en sesame olie. Voeg katakuriko (mielie of aartappelstysel by) en meng goed. Knie die mengsel met jou hande indien nodig.
- Neem 'n gyoza-wikkelmengsel en plaas 'n lepel vol vulling (sowat 1 haptelepel) in die middel van die wikkel.
- Plaas water langs die rand van die wikkel deur jou vinger in 'n klein bak water te dip.
- Vou meer as die helfte van die omhulsel om 'n halfsirkel te maak, die voorkant van die omhulsel bymekaar te maak en die top te verseël.
- Herhaal die proses om meer gyoza dumplings te maak totdat al die vulling gebruik word.
- Verhit canola olie in 'n groot pannetjie oor hoë hitte. Plaas gyoza in die stoofpot en braai tot die botter gyoza bruin en skerp word. Draai die hitte af tot laag.
- Giet 1/4 koppie water in die stoofpot en bedek. Stoom die gyoza op lae hitte tot die water weg is.
- Bedien gyoza met dipsous aan die kant.
- Vir dipsous, gebruik of gebottelde Ponzu (Sitrus-Sojasaus), of maak jou eie deur 'n 1: 1-verhouding sojasous by Rys-asyn te meng.
- Vir garnering, voeg karashi (Japannese warm mosterd) by die sitrus-sojasous as jy wil.
- Alternatiewelik, gebruik shichimi togarshi (Japannese 7-Chili-speserypoeier) om die Cintrus-sojasous te versier.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1254 |
| Totale vet | 56 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 342 mg |
| natrium | 5,082 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 143 g |